要过年了，大家忙着灌香肠

陶国华的生意红火

“买这1.2斤排骨就要20块，现在的肉真是越来越贵了。”元旦前夕，在泸州市纳溪区新乐镇农贸综合市场的一处肉摊前，李女士提着一小块排骨说。

据了解，随着年关临近，最近像李女士这样感觉肉价上涨幅度太大的，还有不少人。

现状：猪肉年关“翘尾巴”

为了在春节期间招待客人，家住纳溪区新乐镇金海湾小区的张奶奶，在去年冬至到来前，就开始为家乡菜“腌制辣椒肉”做起了准备，但细心的她发现，猪肉的价格正在悄悄往上涨。“之前买的肋排一斤好像才15元，但这些天，肉摊上要卖16—17元。”张奶奶说，虽然看上去是一两块的差别，但感觉上，却好像贵出了不少。

笔者走访纳溪区多家集贸市场后发现，三线肉的价格在28元/公斤以上，前腿肉大约30元/公斤，后腿肉大约31元/公斤。与去年11月的零售价相比，都有一定幅度上涨。“以前整猪的发价是每公斤24块，现在涨到了30块，一公斤足足上涨了4块，而零售每公斤则需要33元。”卖了多年猪肉的肉贩陶国华说。

对此，纳溪区新乐镇畜牧站工作人员认为，当前猪肉价格上涨，除了临近年关，家家户户对猪肉的需求量增加外，与去年仔猪价高存栏量持续下滑相关。去年初，仔猪价格每公斤一度涨到了30—32元/公斤，一头小猪崽需要1000多元。由于成本太高，养殖户纷纷减少存栏量，导致目前市场上商品育肥猪供应明显不足。同时，仔猪价格的上涨，也使得养殖成本加大，抬高了生猪出栏价格。

该畜牧站工作人员还认为，去年政府加大对屠宰行业整顿，实行统一屠宰，使得市场上猪肉品质提高，因此价格有所上涨。

预测：涨价趋势或持续至春节后

“虽然随着年关的到来，猪肉价格在上涨。但每天两头猪400多斤猪肉，只需要大半天时间就能卖完，根本不用担心猪肉滞销。”已在新乐镇农贸市场从事了10多年鲜猪肉销售的肉贩陶国华告诉笔者，他卖的猪肉分两种方式销售：一是供应给饭店，二是零售。随着年关临近，虽然肉价每公斤上涨了几块钱，由于市场需求量增加，不但零售量没降，供应给饭店的总量也有所增加。“尤其是用于腌香肠的夹子肉，更是供不应求。”陶国华看来，此番猪肉上涨，主要是消费旺季里的生猪数量整体短缺，造成了猪肉价格短期上涨。

“短期涨价，中期来看，猪肉涨价的趋势或持续到年后。”陶国华预测，由于农村养殖户和生猪养殖大户存栏量减少，生猪价格整体仍将延续小幅上涨态势。他说，年底到春节后是农民补栏淡季，春节后通常比年底更差，因此在一季度，生猪、母猪存栏量继续下降的可能性非常大。“这段时间整猪批发价又在上涨就是证明。”陶国华分析，预计后期猪肉价格回落困难，即使有所回落，幅度肯定也不会太大。