四川翠微食品有限责任公司是一家专业致力于酱油、酱类、食醋以及优质酒、特色酒的科研、生产的科技型企业。为了让消费者详细了解“翠微”酱油的食用功能，方便大众查阅，现将中国科技核心期刋《中国酿造》和《中国调味品》杂志发表的有关权威专家对于酱油的论述进行梳理，以供大家探讨和了解。

一、权威论文作品《关于酱油抗癌性的研究》，作者为世界级酿造调味品专家包启安，此文刋于《中国调味品》（1994年第12期）；

二、权威论文作品《陈年酿造酱油的抗突变性及其抗癌活性》，作者为中国营养学权威专家宋家乐，此文刋于《中国调味品》（2011年第4期）；

三、权威论文作品《酱油的功能性》，作者为中国酿造调味品知名专家王莉，此文刋登于《中国调味品》（1996年第10期）；

四、权威论文作品《欣谈酿造酱油中的功能性物质》，作者为中国酿造调味品顶级专家朱史齐，此文刋登于《中国调味品》（2002年第9期）；

五、权威论文作品《酱油中的生理活性物质及其营养保健作用》，作者为中国知名酿造调味品专家吕东津、宋小焱、梁姚顺，此文刋登于《中国酿造》（2004年第11期）；

六、权威论文作品《酱油功能性研究最新进展》，作者为中国知名食品科学与营养专家，及食品生物技术与功能食品专家袁圆、鲁绯、黄特都、纪凤娣、刘鹏、程水强，此文刋登于《中国酿造》（2010年第l期）；

世界级酿造调味品顶极专家包启安在《关于酱油抗癌性的研究》中指出，酱油的抗癌性己告确立，为机能性食品的酱油开辟了新的内涵，不仅促进了酱油的国际化，随着这一研究的深入，更会使酱油踏上造福人类之途。

自古以来，中国就有“药食同源”的说法，我们深信，随着科学技术的不断发展和深入，正宗传统工艺酿造酱油的功能性将逐渐被更多的人们所了解。凡是对“翠微酱油”的宣传有质疑的人们均可以从上述中国权威专业刋物以及省级以上图书馆去查阅上述专家论文原文。

（作者张仲安：四川翠微食品有限责任公司创始人，翠微酱油发明、研究、生产专有技术拥有人，翠微企业法定代表）