香菇是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。干香菇是大家比较熟悉的，不过香菇可不止只有干香菇这一种做法。下面小编给大家分享几种香菇调味品的制作方法。　　1.香菇汤料　　取香菇粉100g、食盐350g、白糖(5137,56.00,1.10%)100g、味精80g、白胡椒粉1g，充分混匀即成。该汤料可用作面条、快餐、水饺、馄饨等食品的调味料，也可用作各种凉拌菜及素菜汤的佐料和调味料。　　2.香菇酱油　　(1)原料配方香菇浓缩液100l、食盐25kg、花椒100g、胡椒100g、八角150g、生姜750g、优质酱油5kg、柠檬酸0.1kg、苯甲酸钠50g。　　(2)制作要点选取无霉变、无泥沙的香菇柄或次干香菇100kg，粉碎成粒，加水300kg，放入铝锅中加热至70℃―80℃，保持60min，用4层纱布过滤得到滤液。将滤液吸入真空浓缩锅，在80kpa的真空条件下加热浓缩，最后浓缩到折光度为30%。将配方中的配料加入到浓缩液中，加热到75℃，经过滤、澄清、灭菌，然后装入消过毒的瓶中或塑料袋软包装内密封贮存。该产品营养丰富，具有特殊的香菇香味的酱香味，为调味佳品。　　3.香菇调味精　　(1)原料配方香菇浓缩汁25%―50%、氯化钠8%―12%、麦芽糊精12%―18%、细糖粉15%―30%、食醋1.6%―3.2%、白酒3%―6%、植物油0.3%―0.6%、辣味素0.01%―0.05%。　　(2)制作要点　　①将香菇料洗净，切成碎片，用40℃―55℃的热水浸提4h―6h，菇水比为1：10，浸提后过滤，得第1次滤液。将滤液加水煮沸1h，过滤，得第2次滤液。再将滤渣加水，加细胞分离酶与纤维素酶的酶液0.6%，浸提3h，过滤，得第3次滤液。合并3次滤液，在真空浓缩锅内浓缩，浓缩渡要求达到固形物不低于15%。将浓缩液密封并在低温下贮存备用。　　②将氯化钠、麦芽糊精、细糖粉、辣味素充分混匀，然后加香菇浓缩液、食醋、酒、植物油搅拌均匀。　　③采用摇滚式造粒机进行造粒，造粒直径为2mm，在压力为40kpa，温度为50℃―60℃的条件下干燥25min左右，然后输入离心喷雾干燥机喷成粉状体，用塑料袋等容器分装密封，即为成品。其风味独特，调味性极佳。