“远看‘千层饼’，近闻喷儿香”。河南平舆县杨埠镇的薄豆腐以色香味俱佳而芳名远播。该镇河北村村民肖德生是方圆几里地有名的“豆腐王”，制作皮细肉嫩的薄豆腐正是他的“拿手好戏”。“小小豆腐不起眼，农闲时节赚大钱。”这句口头禅时常挂在肖德生的嘴角。

肖德生告诉笔者：豆腐生意，本钱小，用工少，利润大，一锅豆腐至少赚30元，像他这样的豆腐加工户一天能做6锅豆腐，可赚200元。在肖德生眼里，磨豆腐磨出的豆渣也是宝，做100公斤豆腐能出70～80公斤豆渣，可以用来喂猪、喂鸡等。他今年用豆渣喂了6头猪，仅此一项赚5000多元。