火龙果的营养价值很高，保健养生的功效大。火龙果的营养十分丰富，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，含有膳食纤维、维生素C，铁、磷、钾等矿物质，另外还含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量为最高。它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。

火龙果不宜于牛奶同食，建议在餐前食用，这样才能发挥火龙果胶体对胃壁的保护作用。