最近，芒果、李子、桃子、葡萄统统上市了，价格还不贵。于是，不少朋友把各式各样的水果放进榨汁机，把水果变成液体喝下去。美曰：健康、营养、高大上。实际上，果汁不是不能喝，但水果最好的吃法就是“啃”。

水果榨汁，实际上是从植物的细胞中将汁液弄出来。在这个过程中，一些营养素会溶解到果汁中，例如钾、花青素、维生素C等。但是当植物的细胞破损后，具有生物活性的酶就会溢出来破坏部分营养素。维生素C的损失率有时甚至高达80%。

通常情况下，水果榨汁后的渣子都不会被食用，但很多的营养素仍然留在其中，包括膳食纤维、果胶、钙、胡萝卜素等。对于正常人来说，每天吃一斤水果，不但能获得丰富的营养素，也无需担心肥胖或者糖尿病，甚至蓝莓、葡萄等水果还能降低糖尿病风险。一旦水果变成果汁，就成为糖尿病和肥胖的诱发因素。即便把渣子都吃了，营养损失仍然不可避免。（新商）