制汁粗滤 采用榨汁机分别榨取苹果、蓝莓取汁，出汁率可达70%以上。榨汁前称重，并以少量水溶解0.02%的D-异抗坏血酸钠进行护色。初次榨汁得到的果渣搅拌后再榨汁，并与原果汁合并。再使用80目过滤机把新鲜果汁进行粗滤，进一步除去悬浮物，得到蓝莓汁和苹果汁。

　  调配 将辅料进行调配。先用适量饮用水（85℃）将羧甲基纤维素钠悬浮剂溶解，再加入柠檬酸和蜂蜜，加热煮沸，保持5分钟，然后迅速凉水冷却至50℃；加入一定量的水和果汁混匀。

　　精滤 向调配后的混合果汁添加0.1%果胶酶，再在50℃条件下恒温保持2小时，待澄清后过滤。

　　均质 采用胶体磨把精滤后的果汁（74±2℃）先粗磨1次，然后细磨1次，再使用高压均质机均质，压力为20~25兆帕。

　　灭菌 均质后采用玻璃瓶进行热灌装，灌装温度75℃~80℃。灌装封盖后，在90℃条件下进行杀菌。

　　（陈涛 王文哲）