答：苹果树一年中有四个关键的需水时期，即萌芽期，新梢旺长期，果实膨大期和落叶休眠期，其中新梢生长和果实膨大期需水量最大，称为需水临界期。（1）萌芽期：土壤含水量应达到田间持水量的70%~80%。（2）开花期：土壤含水量应达到田间持水量的60%~70%。（3）花芽分化临界期：土壤含水量应达到田间持水量50%~60%。（4）果实膨大期：土壤含水量应达到田间持水量的80%。（5）成熟期：土壤的含量应达到田间持水量的80%。（6）休眠期：土壤含水量应达到田间持水量的80%以上。