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用盐渍保存鲜蘑菇

2017-08-27 09:54:44   

先把蘑菇放进10%的盐水中煮沸30秒至1分钟,迅速捞出晾干水分。冷却后,按500克蘑菇250克盐的比例,先在缸内铺一寸厚的精盐,然后放一层蘑菇盖一层盐,直到把缸填满,上面再用饱和盐水灌缸封口,压上石块,以防蘑菇漂浮。

如此,腌藏的蘑菇可保存一年不变质。食用时,捞出来用清水洗净便可烹调,味道鲜美如初。

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