工艺流程原料→挑选→洗涤→压破→软化→渗浸→粗滤→澄清→精滤→配料→罐装→密封→杀菌。

加工方法

(1)原料选择、洗涤充分利用野生山楂资源及山楂罐头的下脚料，特别是山楂核。因受热而腐败变质的果实、严重病虫害的山楂必须剔除。洗涤除去泥砂、杂质，洗涤浸泡时间不宜过长。

(2)破碎以果实破碎、种子完好为佳。山楂核不必破碎。

(3)软化是渗浸法提取果汁的关键，一般软化温度85℃~95℃，时间20~30分钟。

(4)渗浸分一次渗浸法、二次渗浸法及多次渗浸法三种。以多次渗浸法出汁率高。用水量第一次为果重的3倍，软化后滤汁，第二次用水量减至果重的1~2倍，以后相同。合并滤汁。

(5)过滤、澄清可用酶制剂法粗滤，澄清处理后再精滤。

(6)调配调至含糖量15％~18％，含酸量0.5％~0.7％。

(7)装罐、密封、杀菌调配后趁热装罐。净重280克。（张铭）