据预计，今年包括哥伦比亚、秘鲁、墨西哥和南非在内的鳄梨产量都会增加。去年，市场供应不足以满足需求，今年预计需求和供应将更加平衡。

在冬季，欧洲市场传统上比较平静，但在那之后市场总是会恢复。日本和中国的特点是"蓬勃发展"。美国市场也在继续增长，预计今年美国鳄梨的消费量将比去年同期增长十个百分点。

欧洲人食用鳄梨的数量远远少于美国，美国的平均消费量约为三千克，欧洲的数量也就是这一半。正因为如此，欧洲市场还有增长的空间，但亚洲市场也在全面发展。在中国，二十年前他们不知道鳄梨是什么，而现在需求正在发生变化。

随着消费的增加，问题在于生产能否跟上这种爆炸性增长。全球范围内，大量投资于鳄梨种植。