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豆腐越老越补钙
2018-03-06 11:08:23
很多人喝豆浆就是为了补钙。事实上，能补钙的是豆腐等其他豆制品。大豆本身含钙量并不高，但做豆腐时，为让豆浆凝固而用的卤水或石膏含有许多钙离子，豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的钙含量高，与这些凝固剂的使用量有关，这也是“老”豆腐的钙含量要多于“嫩”豆腐的原因。那种特别嫩的内酯豆腐含钙很低，因为它用的凝固剂不含钙。（佟彤）
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