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豆腐越老越补钙

发布于:2018-03-06 11:08

很多人喝豆浆就是为了补钙。事实上,能补钙的是豆腐等其他豆制品。大豆本身含钙量并不高,但做豆腐时,为让豆浆凝固而用的卤水或石膏含有许多钙离子,豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的钙含量高,与这些凝固剂的使用量有关,这也是“老”豆腐的钙含量要多于“嫩”豆腐的原因。那种特别嫩的内酯豆腐含钙很低,因为它用的凝固剂不含钙。(佟彤)

责任编辑:任静