本报记者 赵波 见习记者 刘居星 

4月6日至8日，在美国洛杉矶举办的2018年第15届世界民族电影节上，《一把挂面》成功入围，这可把吴堡县张家山镇高家塄村党支部书记张斌高兴坏了。让他高兴的，并不是他在电影里客串了一个角色，而是这部以手工空心挂面为题材、在高家塄村选景的电影上映后，将在很大程度上提升他们村空心挂面的知名度。 

此前，高家塄村和陕北大多数贫困村一样，缺乏主导产业。许多村民外出打工，留下来务农的靠天吃饭，收入微薄。2011年，在外务工的张斌回到家乡担任党支部书记。上任伊始，他便琢磨：怎样才能带领乡亲们脱贫致富？经过反复思索，他瞄准了家乡的传统面食——手工空心挂面。 

制作手工空心挂面在高家塄村已有千年历史，形成了完整的加工技艺和独有的膳食文化。张斌回忆，以前卖挂面的，都是村上的“老户子”。小时候，他经常看大人在石磨上推麦子，和一大盆面，做好挂面后背着箱子走几十里地去卖。后来有了机器挂面，很多“老户子”便不再做这个辛苦营生，但制作手艺流传至今。 

将手工空心挂面打造成富民产业，一开始张斌也没十足把握。于是他亲自“试水”，和兄弟张建安合伙开办了一家挂面加工厂。经过一年多的实践，“老张家”手工挂面逐步打开了周边市场。2012年，吴堡县政府将“老张家”挂面列入重点扶持项目，使“老张家”手工挂面以全新的包装亮相市场。 

在张斌的带领下，重操旧业的村民多了起来。2014年，中央电视台《舌尖上的中国》播出高家塄村的手工空心挂面后，这个“沉睡”在偏僻乡村的美食被发掘，一时供不应求。越来越多在外务工的村民回到家乡，做起了挂面生意。返乡创业的张彦兵夫妇告诉记者，他们现在每天加工50公斤面粉，一年有20万元左右的收入。 

在手工空心挂面火遍全国之后，张斌逐渐开始转变思路——变单一销售为规模经营，变传统工艺为新技术工艺，变传统销售模式为订单农业。在他的带领下，高家塄村陆续成立了2家手工挂面专业合作社。随着蛋清面、胡萝卜面、杂粮面、藜麦面、菠菜面等多种营养保健型挂面的研制，该村的手工挂面相继走进“陕货南行”、西洽会等大型会展，从吴堡县销售到全国乃至东南亚地区。 

几年来，张斌借手工挂面积极开展精准扶贫工作，带领贫困户增收致富。2017年，高家塄村各项脱贫指标都已达标。村民们提起张斌赞不绝口：“多亏了‘挂面书记’，我们的小挂面才能成为大产业！” 

现在，走进高家塄村，家家户户的院子都架起长杆，挂起来的挂面像一幕幕垂帘，散发着阵阵清香。张斌每天早上四点就起床制作挂面，八点到办公室上班，有时他还去村民家里指导挂面生产，接待前来购买挂面或体验空心挂面制作的客户，忙得不亦乐乎。“下一步，我们打算借着‘三变改革’机遇，成立高家塄村股份经济合作社，让村民变股民，进一步壮大集体经济，做大做强这个特色产业。”张斌说，他还要借手工挂面来带动本村旅游发展，把高家塄村打造成集手工挂面生产、特色小吃、陕北民俗为一体的文化旅游名村，让村子的经济“活”起来，让父老乡亲们富起来。

实习编辑：于婷婷