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糖姜片加工技术

发布于:2018-05-17 10:39

外如白霜,甜而不腻,辣而不呛。选用辣味而纤维尚未硬化的嫩姜,洗净去皮切成0.5厘米厚的姜片,沸水煮至半熟呈透明时捞出淘洗干净,按50公斤姜片加17.5公斤白糖拌入陶瓷缸中腌渍24小时候,再将姜片与糖液入锅,加糖30公斤熬至糖浆能拉丝时出锅,滤出糖液,稍微晾干后再拌入5公斤白糖碎成的糖粉,筛去多余白糖即可。

责任编辑:任静