搜索

西瓜原汁饮料加工

发布于:2018-09-11 10:29

选用新采摘的八成熟红瓤西瓜,洗净表皮,切开去皮、籽。然后,将瓜瓤置于干净的布袋中,用压榨机压汁并经双层纱布过滤。滤汁用白砂糖调至糖度12%,再用柠檬酸调至酸度0.3%~0.5%,加热至70℃后用板框滤机过滤。以后,加热至沸腾,取占原汁总量0.2%~0.5%的琼脂或黄原胶(作增稠剂,以防止沉淀),再用热水溶解后倒入原汁中,趁热装入洗净且消过毒的饮料瓶中。封口后,置于100℃的沸水中杀菌10分钟,再分别置于80℃、60℃和40℃的热水中依次冷却各10分钟,取出即为外观均匀浑厚、色泽鲜亮、风味可口的西瓜原汁饮料。 

责任编辑:任静