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秋贮辣椒三法

发布于:2018-09-12 18:44

元旦至春节期间,鲜辣椒在市场上相当走俏。如果挑选霜冻前采收的无病斑、无伤口、带柄的鲜辣椒进行贮藏保鲜,到冬季再出售,效益可翻几番。下面提供几种辣椒贮藏保鲜方法,供参考。

1.草木灰保鲜法。利用草木灰贮藏鲜辣椒,保鲜期可达3个月以上。具体方法是:选择阴凉、干燥、通风的房间作贮藏室,用缸或其它容器作贮藏容器,容器底部铺1层厚度约10m的干净草木灰,其上再垫1层牛皮纸或3层报纸,然后按1层辣椒1层草木灰的方法摆放辣椒,每层辣椒厚5~7cm。最上层草木灰加厚到15~20cm。贮藏期间注意防潮、防鼠。

2.泥沙保鲜法。此法以选晚熟、色深、肉厚、皮坚光亮的辣椒为好。沙中含有一定的水分,有利于降低果实失水率,提高贮藏效果。泥沙应稍微湿润,以手捏不成团为宜。根据数量多少,选择木箱或箩筐作贮藏容器。木箱容量不超过10kg,箩筐容量不超过15kg,防止装载过多而压坏辣椒。数量较多时,可在室内用红砖围成长2~3m、宽1m、高0.6~0.9m的池子,可贮辣椒250kg。贮藏时先在箱、筐或池底铺垫3cm厚的泥沙,将选好的辣椒装入箱中或筐中或地面上,1层辣椒1层泥沙,一直装到离箱筐口5~7cm为止,最上面再覆盖泥沙,密封容器口即可。若以砖池贮辣椒,在最上面1层覆盖约3cm厚的泥沙密封。为了防止湿度过大引起果实变质,可在堆内设置若干通气筒,以利通气散热,降低堆内温度。

3.窖贮保鲜。将辣椒装入衬有牛皮纸的筐中,筐口用牛皮纸封严,堆码在窖内;也可将蒲包用0.5%漂白粉水消毒、洗净,阴干后衬入筐内,将青辣椒装入其中,堆码成垛,每隔5~7天更换、1次蒲包。如果贮藏时间不长,也可采用堆贮的方法(厚度约为30cm)。为了降低堆内温度和增加湿度,可在辣椒堆下挖数条小沟。入窖后设法使窖内温度尽快降低到10℃以下,但又要注意防辣椒过度失水。贮藏前期放风应在夜间进行。当窖温下降为7~10℃时,要注意保温防寒。隆旺夫

责任编辑:任静