我老家院子有棵高大的香椿树，枝叶肥壮，层叠厚实，翠绿显眼，树干越过墙壁，树冠高出屋顶数米，能够承受炽烈的阳光和丰沛的雨水。每到春天嫩芽层叠，满树馥郁。

母亲让我与二哥折香椿。通常二哥上树，他爬树比我好。只见他脱掉鞋子，用两手紧抱粗壮的树干，两只脚用力蹬踩，伸腰提腿，一点一点向上攀登，树皮和枝叶刷刷作响，到了树冠，瞅准一处牢靠的枝桠站稳倚伏，一手抓扶，一手采折香椿芽。

从枝杈上刚刚冒出来的嫩芽，像刚刚顶出地皮的芍药，柔嫩暗红，隐隐透绿，新鲜水灵，一丛丛簇生在枝条的顶端，脆生生红彤彤，远看像大朵开放的花，近看一小撮一小撮地挤挨在一起，阳光下透出油亮的光泽。

二哥站在高高的树上，小心翼翼地采折，香椿枝叶挡住了视线，我站在树下吆喝，指引他采摘的方向，可树梢的距离远无法够到，二哥常常左看右瞧，只在能站稳的地方下手，实在够不着的就用勾拉。

二哥折下香椿扔给我，有的掉在地上，我一一喜滋滋捡拾起来放进篮子。香椿折后，过几天枝杈会发出新的嫩芽。通常折过两三茬，香椿枝叶慢慢转老，不能再吃。看看篮子快满了，二哥从树上下来。阳光暖暖照耀，院子中飘散着香喷喷的味道，空气变得酒一样清冽甘醇，绵绵芳香。

母亲善于料理生活，她把香椿芽用井水洗净，煮好面条在凉开水里稍微浸泡，捞出来后拌上切成细段的香椿芽，撒上黄瓜丝、蒜泥、葱花、辣椒油，点几滴酸香的老陈醋，热闹多彩的碎调料，顿时将老碗里的面条衬托得鲜亮，令人垂涎。还有一种做法是选用新鲜的土鸡蛋，把香椿芽洗净切碎，沥干水后与鸡蛋搅拌，加上适量的盐，放入油锅里，两面煎熟，满屋醇香，再看这道菜的颜色，黄中带紫红，色泽诱人，让人胃口大开。

香椿的吃法还有好多，香椿拌豆腐、油泼香椿、麻辣香椿，无论是腌、炒、炸、拌都很入味。母亲还把积攒的香椿用开水焯过，放到太阳底下晒干，装进瓦罐贮藏起来，几乎全年都可吃到这一美味。

现代社会的发达，让人可以轻易得到某种满足。香椿种植进了温室大棚，能够大规模生产，不分季节地供应市场，那种香椿我也吃过，看起来没有什么差别，可吃起来寡然无味，远远不及野生的味道。

只有那些野生的香椿，春天刚刚萌发的嫩芽，形色味兼备，绵软醇柔，嫩滑清香，入口消融，浓浓郁郁的香气足以让一个村庄，一群乡村人品尝到一种独特的生活滋味，咀嚼出阳光与绿色的真味。