根据农业农村部对全国500个集贸市场的监测，去年冬天到今年春节期间，牛肉价格高位运行，批发均价始终保持在每斤33元以上，同比涨幅5%以上。全国农产品价格数据库显示，甘肃省批发市场牛肉价格为59元/公斤左右。

据了解，牛肉价格之所以出现上涨，除了需求增长和季节性因素叠加以外，供应端也出现了偏紧的状况，一些肉牛养殖区更是出现了架子牛，也就是6到18个月的育成牛短缺的情况。

养殖户解释，目前中小养殖户育肥一头牛有3000元左右的利润，而养殖母牛的收益，即便加上政府的补贴，也达不到这个水平。与此同时，自繁自养需要更多资金和技术，现在中小养殖户并不具备这样的条件，所以基础母牛的减少，造成目前市场供给量减少。

由于禁养、环保等因素影响，一些肉牛养殖的散户加快退出的同时，规模化养殖企业通过提升效率生产能力显著增强。某养殖场负责人说，我们牛场一年出栏是在两万头，饲料配方、饲料投料更加精准一些，养殖的牛日增重会更高，出栏周期会缩短，比如一个养殖户可能一头牛需要12个月才能出栏，我们10个月就可以出栏，这样就提高了养殖效率。

中国畜牧业协会副秘书长刘强德说，未来中国专业化的肉牛养殖公司、专业化的屠宰企业、专业化的牛肉品牌、专业化的分割、专业化的产品直达消费者的产品研发，都会成为未来肉牛产业发展的方向。

专家表示，通过规模化的养殖解决国内牛肉供给问题，改变肉牛产业发展小而散的格局，已形成共识。随着散户加快退出，规模化养殖比重提升，产能会得到提升，不过现阶段肉牛产能仍处于振荡恢复期，产量增长相对缓慢，未来牛肉价格会逐渐趋于平稳。

实习编辑：张小倩