7月18日，《大河报》现代农业版以《河南省食用菌产业价格价值被低估》为题，报道了河南省信阳市椴木银耳优质的品质及背后模拟野生状态自然生产的天然优秀基因。报道后，读者反响踊跃。不少读者打来电话，询问银耳的价格，还有没有更好的食用菌产品推荐！

记者连日来，走访河南省农科院和信阳市农科院、相关企业生产基地，获知第一手的银耳、木耳及香菇等食用菌产业信息。

“好的银耳，可能过了这茬儿收走了就没有了。在信阳市浉河区的基地里，很多外地客商来收购，出来一批收走一批，所以说市场能找到的存货不多！”业内人士透露。信阳市农科院相关专家表示，在这边，很多合作社、企业平时也都没有想到打品牌、往外面销售，已经固定形成了“我种、你收”的销售模式，比较稳定，“没有再往大处想”。

记者在河南省食用菌研究所发现，好的椴木银耳蓬松、油润、耳片薄、耳基小，干货很小的一朵放入温水中稍微泡发一下，可以泡发出很多，更没有硫磺的气味。耳叶张开了，黑斑和尘土也随水脱落，相比市面上银耳泡发时间和泡发后的状态，野生的银耳显得更加晶莹。

专家解释说，一斤段木干银耳，起码能泡发5斤以上鲜银耳。“你一吃，就可以吃出来不一样。入锅后，熬煮一段时间，就变得胶质浓稠，入口很糯很粘，所以素有平民燕窝之称。煮好后盛出稍微放凉，口感爽滑，回味甘甜。”

流通为什么这么少？“上面说的那些品级的好银耳产量可能不及市场总量的3%，正宗的更难觅。”专家解释。

实习编辑：于婷婷