在观光果园中搞果汁加工，不失为一个能提高果园经营效益的的项目。

目前，我国果汁加工业仍较落后，对果汁及其饮料存有巨大的市场需求和发展空间，而我国鲜榨果汁业更是处于空白状态。鲜榨果汁是不经热杀菌的产品，保持了水果的原汁、原味，口感和风味、色泽也优于加热处理的产品，对维生素破坏少，是真正的100%原汁。我国尚无批量生产鲜榨果汁商业产品，这是个有待开发的新型产业，具有很大的市场。观光果园开发鲜榨果汁业具有优势，现在商业流通领域中的果汁产品，都是现代工业加工品，生产规模大，市场流通周期长，产品要有较长的货架寿命，因此必须经过高温杀菌，甚至还要添加防腐剂，而鲜榨果汁的货架寿命只有几天的时间，因此让传统果汁生产企业加工和经销鲜榨汁是很困难的，甚至不可能。

观光果园则不同，它具有加工、经营鲜榨汁的独特优势：

第一，可就地选用原料，能保证原料新鲜、干净、高质量。

第二，果品种植、收获、直到加工成产品，都是同一个经营者，容易按照各个标准实行统一的管理，保证产品的安全和质量。

第三，游人可参与果汁加工活动，品尝自己动手榨出的鲜果汁，使他们感受到真正的100%纯度的原果汁。第四，鲜榨汁的价格低于城市饭店提供的鲜榨汁。第五，对水果的适应性好，水果基本上都可制作鲜榨汁。有些水果汁(如西瓜汁、猕猴桃汁)经加热杀菌后，颜色和风味劣变很大，传统果汁工业难以将其制成市场流通商品。鲜榨果汁则不必担忧这个问题。第六，鲜榨果汁需控制好原料清洗、加工环境和包装容器，产品在8℃以下冷藏，可保质3天-5天。果园加工则容易做到这点。