民以食为天。作为首个被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的亚洲城市，成都对“吃”从不含糊。 据行业数据统计，2018年成都的餐饮收入为900亿元，增速达到13.7%，远超全国平均线。据统计，成都目前拥有规模以上餐饮企业200余家，从业人员超过50万人；快餐简餐门店数量超过6.7万家，火锅店超过3.2万家，川菜店超过2万家……

现如今“川菜”已经得到了全球越来越多的美食爱好者的喜爱，“川菜”能够走向全球得力于成都美食家的大力推广，张蛟便是其中的一员。成都美食文化交流及创新中心理事长，成都美食文化促进会会长，成都时尚美食协会执行会长兼秘书长，成都市乡村旅游产业商会常务副会长兼秘书长，天府新区餐饮美食行业协会秘书长， 世界辣椒联盟成都城市代表等，担任多个餐饮、旅游类行业商协会领导职务的张蛟从2006年开始创办成都美食DM杂志《筷乐行》，并由此逐步开始接触成都的餐饮美食行业和会展行业。

张蛟参加中韩美食文化沙龙签约

在第3届成都美食节上，张蛟策划并执行了以“知恩天府 美食汇川”为主题的美食节对外推广活动，先后在北京、上海、呼和浩特、福州、重庆等五地开展美食节的推广活动，以此表达在“512汶川大地震”中对口援建的城市的感谢，塑造天府之国“知恩感恩”的良好形象，取得了很好的宣传效果。在随后的十余届美食节活动中，张蛟均担任美食节组委会副秘书长一职，身体力行的参与到所有重点活动的策划与执行之中，既加深了自己对成都美食文化的理解与感悟，又为充分发挥资源优势、深入挖掘成都美食的丰富内涵创造了有利条件，不仅成为一名传播和推广成都美食文化的亲历者，更积极化身为一名讲好天府故事的行动者。

张蛟在加拿大推广成都美食活动

张蛟先后参与策划了中韩美食文化交流活动、加拿大-成都美食文化暨成都创意设计周推广、日韩成都美食文化周等活动，并积极组织、实施并参与了成都美食节走进旧金山、舌尖天府成都拉美行、成都商务国际行、加拿大成都美食文化周、成都熊猫亚洲美食节青羊区及锦江区分会场等重大活动和海外出访。通过美食文化的传播与交流，既加强了与海外华侨华人爱国社团及友好人士的接触与交流，把成都的美食文化推广到了世界各地，并受到了各地美食爱好者的欢迎。

说到川菜的特色，大多数人都会想到“麻辣”，“辣”也正是全球吃的人最多的口味，川菜是很容易得到大多数人的认可和喜爱的。川菜与西餐最大的不同，在于它有源远流长的文化，有百花齐放的餐馆，有味蕾挑剔的食客。这样的川菜文化，不应该在产业化的过程中被淹没，不应该在标准化的过程中被磨灭，反而应该相辅相成、发扬光大。张蛟在接受采访时谈到。

张蛟组织带领多家川菜企业参与各地美食节、农博会等展览展会，通过参加展会将成都的美食带给消费者，美食+会展融合发展的模式助推“川菜”从成都走出去。在张蛟看来，川菜要真正地走向世界，变成成都在全球的一张名片，最重要的是借助川菜的文化底蕴。其实很多川菜背后都有一个故事，这其实是美食的历史文化积淀，将这种故事传播出去，就会让全球的人更好地了解川菜，从而为成都打响名气。