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地瓜干的加工制作过程及具体方法

发布于:2020-03-24 11:02   来源:惠农网

地瓜又叫红薯,相信不少朋友都有吃过烤地瓜这一美食,而说到地瓜,就不得不提起地瓜干这一男女老少皆宜的零食。在农村很多地方都会搭上竹架来晒地瓜干,据悉优质的红薯干具有益气生津等食用和药用功能,被联合国誉为最健康的食品。那么地瓜干是怎么做出来的呢?下面惠农网小编就为大家简单介绍一下地瓜干的加工制作过程及具体方法。

红薯干

农家地瓜干的加工制作过程

1、制作地瓜干前首先就要进行原材料的准备,没错那就是挖地瓜。挖地瓜的时候需要注意先把地瓜藤用镰刀割掉,再找到根部,从旁边小心翼翼的开挖,不能挖伤,因为挖伤了的就很容易坏掉。

2、刚挖回来的地瓜的糖分还不是很足,不能马上用来做地瓜干,因此可先放在干燥阴凉处进行晾制,以便进行糖化处理。这样才能保障后期制作出来的地瓜干会更软、更甜。

3、紧接着就是把晾好的地瓜用清水或井水洗净,然后放大大锅里用柴火蒸熟。蒸熟后再进行去皮、切块等工序,然后再进行晾干。

4、待晾了一天后地瓜干就能闻到怡人的香味,但此时工作还只完成了百分之八十。这一时候地瓜干还没完全晒好,同时在晒的期间还需要注意要经常翻动,来保障晒干均匀。

5、晒干完成之后,最后就放在木炭火上微烤一下,这样地瓜干就制作完成了。

地瓜干加工制作过程

工业地瓜干的加工制作过程

工业制作地瓜干一般采用烘干机等机器来快速脱干水分,并且在蒸煮地瓜的阶段就会开始添加保鲜剂、明胶等工业原料。工业地瓜干制作的主要优势在于产量高、速度快,但明显而言,其口感和营养相比于传统的农家加工都稍显不足。

综上所述,地瓜干的自然加工方法更值得我们去青睐。另外地瓜干可以说是集地瓜的所有优点于一身,不仅美味好吃,做成小块后也方便食用,最主要是地瓜干相对来说也不容易腐坏。

地瓜干加工制作方法

责任编辑:于婷婷