作为老百姓餐桌上的一种重要调味品，大蒜的行情每年都会备受瞩目。尤其是在前几年有了“蒜你狠”的情况后，大蒜可以说是成功“出圈”，被更多人所熟知和关注。

去年，又掀起了一股“蒜你狠”的浪潮，市场上售卖的大蒜从春节后一路攀升，与前几年相比，的确是价格高了不少。很多蒜农都直呼后悔种少了。

今年鲜蒜上市后

大蒜的行情一路下跌

眼下又到了北方产区的鲜蒜集中上市的季节，今年大蒜行情是不是还像去年那么好呢？根据惠农网大数据，近期大蒜行情回落，一周就降了近四成。

现在集中上市的主要是河南大蒜，一般维持在3.0-4.6元/公斤，这个价格比前期下降的幅度还是比较明显的，降幅比较大，后期河南晚熟蒜，还有山东、江苏的大蒜将上市。

而在此前三月就开始陆续上市的云南大蒜，由于成熟早、抢占了市场先机，行情一度让蒜农们欣喜。云南大蒜刚上市时零售价卖到了12元/公斤，到现在也已经降到了4-6元/公斤左右。

随着鲜蒜价格的大幅走低，陈蒜的价格也出现回落。主要原因是鲜蒜的集中上市冲击了陈蒜的销量，下降20%-40%左右，价格也就随着有所松动。等鲜蒜晾成干蒜后，陈蒜的价格还会下滑。

鲜蒜价格一周降四成

原因何在？

农产品的行情起起伏伏总是在所难免，那今年的鲜蒜为何一上市就接连降价？原因主要有以两点：

一、主产区大蒜丰收，种植面积较往年扩大

由于去年大蒜行情好，很多蒜农都后悔种少了，所以都留的蒜种多，有的没留够的又买的蒜种，今年面积总体是增加的。再加上去年的气候条件好，适合大蒜生长，今年大蒜迎来了大丰收。

二、餐饮业、学校等推迟开业、开学

今年受疫情影响，给各行各业都带来了不小的冲击，餐饮业损失尤其严重。疫情期间，长达两个多月的餐饮空白期，到目前都尚未恢复到疫情前，对于大蒜的需求量自然锐减。

另外还有像学校延迟开学，截至现在，仍有部分小学和几乎所有的幼儿园没有开学，这就意味着食堂采购需求大大减少，大蒜的销量自然也受到影响。