农业科技报—中国农科新闻网记者  王朝阳

在全面禁抗、环保压力、新冠疫情影响下，兔业如何健康发展？如何跳出养兔业与市场容量不协调，周期性虐待养兔人的"怪圈"？一直以来，都是养兔人着力想解开的一大困惑。

8月6日，在2020年中国西部兔业创新发展论坛上，来自国内顶级行业专家、教授、名企高管等齐聚陕西杨凌，围绕当前兔业发展现状及展望、市场前瞻、规模养兔难点及对策、规模化兔场营养问题剖析、规模兔场疾病防控新理念及新技术、家兔产业应急行动预案探讨等进行深层次探讨交流。

这场思想碰撞过后，更多的是为兔产业发展所开出的一副"良药"。

2020中国西部兔业创新发展论坛上，来自不同地区的兔业人汇聚一堂，聆听教授专家讲解兔产业相关问题

剖析—揭开"旧疾"找痛点

"养殖成本上升，产业链利益分配不均；从整体产业链来看，养殖环节占比相对较小，养殖户在利益分配中占弱势地位。"国家兔产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授秦应和坦言，而今年受疫情影响，生产和消费尚未恢复到正常水平，消费受到影响，也导致养兔户和养兔企业效益比较差。

在秦应和看来，旧疾与新伤并存，养兔行业面临的挑战还很大。

对于兔产业发展不理想，兔肉在市场上面临的瓶颈，南京肉制品加工产业创新中心主任、南京农业大学教授黄明认为，兔肉之所以还不能完全被群众接受，目前，对于兔肉的宣传力度不够，加工的产品相对单一，在加工保存方面还需要深入探索研究，更关键的是要结合当地的饮食习惯，做出当地人喜食的兔肉产品。

陕西省兔产业技术体系岗位专家，西北农林科技大学教授冯宪超教授认为，针对我国兔肉加工企业而言，部分加工工艺靠技师凭经验掌握，没有标准化的生产工艺，卫生管理不规范，不适应现代化工业化生产。"兔肉标准化生产，标准化加工、标准化销售是必然趋势。"冯宪超表示。

国家兔产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授秦应和做主题演讲

创新—探索"新路"谋未来

兔肉制品单一、工艺全凭经验、卫生管理不规范……如何才能创新思路，为兔肉产业发展谋求新的未来，成为众多养兔人、科研人的共同使命。

要想生产优质的兔肉，必然要从养殖方面做起。任克良认为，要养殖好兔，首先要选择好的品种，重视硬件建设、做好兔舍环境监测的同时，还要提升饲料质量，做好营养调控。

任克良认为，要推广"低蛋白+氨基酸日粮"，适当降低饲料中的蛋白含量，同时在饲料中添加氨基酸。推广"全进全出制"养殖模式，该模式的关键环节是待兔子全出后，对兔笼、兔舍等进行彻底清洗清理和消毒。同时也要加强饲养管理减少各种应激的发生频次和强度。

而在兔肉加工环节，从原料新型解冻技术、原料肉与辅料复配关键技术、标准化腌制技术、包装等技术领域要不断的进行技术革新。

冯宪超教授认为，生鲜调理肉制品的加工，要求加工企业具备现代化加工与质量控制手段，可观上可以提高食品的食用、安全、营养品质，带动兔业养殖和饲料加工业的发展符合国家精准扶贫的战略需求。

陕西省兔产业技术体系首席科学家、西北农林科技大学教授任战军主讲兔文化

文化—注入"内涵"强产业

"是什么让你不舍兔业？是什么让你如此艰难的经营着企业？是兔文化，是这种不同于其他畜种的独特文化现象。"陕西省兔产业技术体系首席科学家、西北农林科技大学教授任战军认为，当前，养兔和兔肉生产蓬勃发展，而兔肉、兔皮、兔毛消费不足，核心问题是对兔文化缺乏理解、宣传与实施。

任战军认为，兔肉是优质食材，国内外市场潜力很大，养兔人要充分认识。

而针对兔肉卖不出去，卖不上好价钱，任战军给出解决方案。他认为，一要大力宣传，兔业文化、兔肉文化，引导消费，打通养兔生产、流通、消费之间的渠道；二要稳定川渝等地的消费量；三要拓展当地消费；四要线上销售。同时，

如何构建兔文化？这是所有养兔人必须思考的问题。而任战军认为，首先要构建图文化的指导思想，既要强化兔业人的遵纪守法、社会公德等因素，又要强化兔业人的人文、科技素质，以先进的兔文化树立兔业良好形象，提高兔业知名度、文明度、美誉度，而增加兔业的凝聚力、竞争力和生产力。

而这更应该遵循的原则是先进性、实效性、系统性、以人为本、与时俱进的原则。