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土豆与鸡蛋一起食用会中毒？
2020-11-17 14:59:00
刘孟君副教授表示，这种说法是种伪科学。
土豆和鸡蛋都是家里常备的食物，由于土豆中含量最多的营养物质是淀粉，鸡蛋中含有充足的蛋白质，而淀粉（碳水化合物）和蛋白质结合时，不会产生所谓的有毒物质，因此这种言论站不住脚。
但要注意的是，土豆一定要煮熟吃，因为生土豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制剂，可能会影响蛋白酶的活性，不利于蛋白酶的消化和吸收。
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