农业科技报社全媒体记者 耿苏强 胡润田

引言：

害怕牛源不足，从外地引进数百头纯种西门塔尔牛、安格斯牛，确保品质可靠；

担心牛生疫病，成立陕西肉牛产业体系并从西北农林科技大学招募专业人才，组成专业技术指导团队，集中为农户答疑解惑、免费教学；

觉得饲养成本高，企业通过入股分红、代养合作等模式，让利农户，让农户养殖更有信心；

收购环节，企业又会以每斤略高于市场的价格收回，运送至专业屠宰场进行安全处理；

……

从养殖到销售，不仅解决后顾之忧，还能切实带动农户增收致富。

冬日阳光正好，微风不燥。

12月20日上午，在陕西永寿县甘井镇五星村，村民张玲玲正挥动着大扫把，把混合着饲料和草的牛食扫到食槽里。

对于张玲玲来说，这些牛就像自己"孩子"，生怕有个感冒发烧，照顾好它们就是自己的头等大事。"我是靠养牛脱的贫，也想靠它们奔小康，让一家人生活得更好。"

张玲玲怎么也不会想到，通过养牛，她在短短几年年的时间内，从一个外出打工的漂泊者变成了开着小轿车的养牛大户。

从2006年的9头牛，发展到现在的90头，张玲玲尝到了养殖肉牛的甜头。由于管理经验足，目前每头牛的纯利润都在3000--4000元左右。如今，她成立了以养牛为主营业务的永寿黑牛专业合作社，通过"公司+基地+合作社"的形式，念起了"牛字经"。

生态养牛 越养越"牛"

永寿县地处渭北旱塬丘陵沟壑区，是牧草的良好生长区域，经陕西省肉牛体系专家论证可进行大面积种植。

"1头肉牛生长周期内需要5亩的草料供应，一个500头规模的养殖场可带动牧草种植2000余亩，这样就可以带动50户农民参与其中。"永寿县动物疫病预防控制中心高级兽医师董建平介绍，永寿县牧草资源丰富，这里大量的作物秸秆通过肉牛喂养，解决了人畜争粮的矛盾。

为进一步扩大肉牛养殖饲料来源和渠道，永寿县鸿运达种养联合社负责人尚红文引进并成功种植牧草燕麦，探索适合永寿县贫困户参与的家庭牧场式养殖模式，做到种养结合，突出生态养殖，循环利用，为肉牛等节粮性畜牧业发展奠定了基础。

目前，全县草坡积面32万亩，人工种植牧草(青贮玉米、紫花苜蓿、燕麦等)1.5万亩。而通过"肉牛养殖+牧草种植+青贮玉米"的模式，带动了生态养殖、循环经济和屠宰、深加工业不断发展壮大。

董建平说，丰富而廉价的牧草，无不体现着以饲草饲料资源优势支撑肉牛业发展，以肉牛生产优势催化饲草饲料资源高效开发利用的优势叠加效应。

念好"牛字经"，种上"金草草"一场生态产业化的农业变革正在永寿县徐徐展开。

"与牛为伍"干劲十足

走进永寿县甘井镇红崖村刚刚种养合作社的养牛场，负责人王刚刚正仔细观察每头牛的状态，清理牛栏，忙碌不已……因为投入了大量心血，他经常都在这里盯着。

王刚刚（左一）介绍肉牛养殖情况

"你看这是今年2月份的牛犊，现在估摸着有七百斤左右，按照现在的育肥进度，再有三个月就可以出栏了"，王刚刚说，由于基本吃牧草和秸秆长大，这样的肉牛是真正的绿色产品，在市场上价格也在走高。

这批肉牛不断地发展壮大也让他信心满满，他在谋划着继续完善自己的养牛产业，让养牛效益达到最大化。

王刚刚一边说着话，手里的活也没有停下。每天夜里，他都守在牛棚，早上起来喂牛、打扫牛圈、给牛打针做防疫、自己垒新牛圈。一刻也不闲着的生活，他觉得很充实，很有奔头。

王刚刚养牛已经有5个年头，是远近闻名的养牛能手。在永寿县，像王刚刚一样从事肉牛养殖的农户还有很多。目前，永寿县规模牛场已发展到30个，全县牛存栏达到5.8万头，年出栏4.6万头。

科技助力，凸显链条优势

经历优胜劣汰的洗牌之后，中国肉牛养殖业正逐渐向真正的精细化模式过渡，未来的发展模式必将走向专业化的发展道路。

优质的产品，由优质的原料作保证。在陕西肉牛体系专家的指导下，永寿县在养殖源头实行"统一育肥标准、统一供应饲料、统一防疫、统一管理、统一收购"，从根本上保证牛肉的品质优势。

同时，通过指导当地利用饲草、饲料资源丰富优势和得天独厚的气候条件，建设标准化、规范化肉牛育肥基地，保证了优质牛源。

陕西省肉牛产业技术体系在永寿正式启动运营

今年8月，陕西省肉牛产业技术体系在永寿正式启动运营，按照"首席专家 +岗位专家+重点试验示范站（基地）+技术团队+涉农企业+农民合作社+高素质农民"模式，有力促进了陕西省肉牛产业的提质增效。

永寿县顶乐集团公司一家集肉牛养殖、饲料加工、有机肥加工的综合性农牧公司。顶乐集团项目办负责人董阳佳说，通过"龙头企业+科研机构+合作社+基地+农户"的运营模式，以公司为纽带，带动群众走产业化道路。农户以入股分红或领养、放养、托养、寄养等多种方式，参与肉牛标准化养殖。