在咸阳，有个网名“陕西老乔”的“50后”老汉乔建忠，他因美食而与网络结缘，因网络而收获了无数粉丝，成了网友心目中的美食达人。打开他的抖音视频，肉夹馍、葫芦头、油泼面、搅团等各种陕西美食丰富多样，令人观之垂涎。

64岁的老乔如今拥有抖音粉丝1000多万。但他觉得，自己不过就是个普通“大爷”，是土生土长的咸阳人，爱吃、爱做饭、爱生活，爱分享美食，家常菜信手拈来。

一碗儿时面

“中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。”这是《舌尖上的中国》里的一句画外音。

由于从小丧母，老乔童年的生活充满了艰辛和不易。

父亲忙于工作养家，12岁时，乔建忠就开始料理家务、烧菜做饭，挑起照顾弟弟和家庭的担子。“我每天在家给弟弟做饭，中午还要给父亲送饭。”家庭变故，让老乔比同龄人更早接触锅碗瓢盆和油盐酱醋。

因为父亲爱吃面，那时乔建忠为父亲和弟弟做得最多的就是面——烩面、油泼面，各类家常面，小小年纪的他，变着法学会了烹饪不同的面食。

“那时候也不讲究吃得好不好，一顿面，就是绝佳美食。”老乔说。

此后的多年里，老乔一直在为生计奔波劳碌，没跟美食搭上边，但他对美食的热爱可一分没减少。

2003年，老乔在老家咸阳开了一家卤味店，成了附近街坊邻居最爱去的店。一直喜欢做饭、热爱美食的老乔开启了他与美食的不解之缘，每次做饭，似乎总有面香萦绕，就像童年给父亲送去的那碗。

最佳父子档

一个偶然机会，儿子小乔给老乔打开了短视频的新世界。倍感新奇的同时，老乔也展示出了他对美食的更深层理解。

从吃陕西当地美食，到拍摄制作过程，再到做成短视频发布在抖音上。自此，老乔与小乔这对父子档，开始了一段奇妙的美食之旅。

“虽然偶尔会跟儿子有分歧，但多数时间，我们‘合作’得很融洽。跟儿子一起拍摄短视频的这几年，让我们父子之间学会了互相理解和包容。”老乔解释，这种和谐也是因为父子二人对待美食有一种共识：任何一道菜，绝不敷衍，要么不做，要做就做到最好！如果做不好，就不展示给粉丝。

老乔始终秉持着这样的态度：真诚、认真，对得起美食、对得起粉丝。

在一个个看似简单的视频背后，是老乔和小乔的默默付出。做每道菜前，这对父子都会提前商量，研究学习。一条抖音视频虽然只有短短一分钟，但每道菜都有多道工序。拿做洗面凉皮来说，需要和面、揉面、洗面、沉淀、蒸面、切面等七八道工序，前后需花费将近4个小时的时间。看似简单的擀面皮，光发酵就要8小时……每一道美食都是一个需要耐心的过程。

“做饭需要下功夫，需要用心，但最基本的是热爱！”老乔说。

做菜做人，同一个道理

“不想参考，想直接吃！”

“想认您做干爹！不为别的，就为了能天天吃！”

“我提供食材，乔叔给做一顿呗！”

在老乔的粉丝留言里，经常是满屏的“羡慕嫉妒恨”。目前，“陕西老乔”在抖音号的更新频率，一直保持在一周两次左右，遇到节气、节日或者粉丝要求，老乔也会做几道应景美食。他的大部分视频都是在自家厨房拍摄的，老乔“动手”，小乔掌镜，质朴大方接地气，隔着屏幕似乎也能闻得着的香味，让老乔俘获了不少粉丝。

2020年疫情期间，老乔在抖音上的一条凉皮制作视频点赞量过300万。有粉丝说，没事就捣鼓，在家跟着老乔学做饭，陪伴自己度过了最难熬的阶段。前几天老乔发布了一条腌萝卜干的视频，一夜之间涨了30万粉丝，点赞量近150万。

随着老乔的粉丝量超过千万，不仅有粉丝来请他做菜做饭，上门请教的美食博主也有不少。机缘之下，老乔还收了十几个徒弟，通过学习交流，如今有一些博主已经小有建树。

与此同时，老乔还做了很多助农增收的公益活动。“美食能带动地方旅游，旅游能带动地方产业发展。”老乔说，陕西有这么多旅游资源和美食，需要有人推介推广，他希望借助自己的影响力，力所能及地为家乡、为农村做一些事。

老乔觉得，做人要学会感恩。尽管已不再年轻，但他仍希望，能用自己的方式回馈家乡。

做人做菜都一样，要踏实、真诚、用心。

“做了这么多饭菜，依然热爱着美食，我从来没有倦！”老乔认真地说。(记者 杨小玲 董渺)