临近过年，神木市依旧保留着做豆腐迎新春的老传统，因为“豆腐”与“头福”“多福”读音相似，因此豆腐被寄予了祝愿来年生活幸福、吉祥有余的美好寓意。人们用四季所得，精心炮制年味，抒发对岁时的感怀，寄托对幸福生活的向往。

近日，记者走进神木市阴山路社区的王文芳豆腐坊，看到豆腐制作人马焕郎将去皮泡好的黑豆舀入磨浆机粉碎，磨浆机流出了稠糊的豆浆，伴着机械的轰鸣，小小的磨坊中豆香四溢。紧接着将磨好的豆浆倒入摇包机，豆浆在机器的旋转下迅速过滤出了豆渣，滤塞水浆乱蹦，过滤好的豆浆掺水再次进行熬制，不一会儿锅里浮起了洁白的泡沫。

“俗话说一物降一物，卤水点豆腐，卤水的比例，搅拌的力道，时间与火候，全凭经验与感官。”豆腐制作人马焕郎一边说一边兑入勾兑好的酸浆水。一桶豆浆要点四五次浆，半小时便可形成絮状豆花，将豆花舀到铁槽里用白纱布包好进行加压，用铁块的重量将多余的水分挤压分离，用不了多久受压的豆花（豆腐脑）便成了块状的豆腐。

“我过来购买30斤豆腐，打算回家炸一些豆腐，做面条时可以当做辅料来熬制臊子，过年这几天想着用豆腐做一些美味可口的炒菜，比如说麻婆豆腐、西红柿炒豆腐等。” 前来购买豆腐的神木市民白庆富说。