时下，翼城县中卫乡甘泉新村，山桃花开，春意盎然。位于翼张线路边的恒生盛种植专业合作社浆水生产车间却格外热闹，洗菜的、切菜的、封装发酵的……一派繁忙热闹之景。随着发展规模的不断壮大，翼城县中卫乡的姚家浆水已经远近闻名了。

其实制作浆水的场地在多年前只是路面废弃的房屋和不再经营的饭店。中卫乡原石佛村党支部书记、村委主任、恒生盛种植专业合作社负责人牛来忠通过整合，盘活废旧场地，在上面建起了姚家浆水的生产线。

就是这不起眼的姚家浆水，在牛来忠的带领下，使得中卫乡甘泉新村的“致富链”不断延伸，为当地老太太和打工群众带来“甜头”。

走进生产车间，透过隔离区的窗户，看到村民们正认真查看暖瓮的浆水发酵度。见笔者到来，66岁村民李香萍放下手中的活儿，掰着手指算起了两年来在恒盛源打工的收益。“我和老伴儿宋全忠是在2018年年初来的，我做浆水，老伴烧锅炉，俩人一个月能赚3000元，还不耽误家里的农活儿。”李香萍话里话外高兴劲儿溢于言表。

所谓浆水，就是一种用乳酸菌发酵的蔬菜。它主要以时令蔬菜或者山野菜为原料，配上面汤或农家传统的 “浆水引子”发酵，发酵过程中不添加任何作料和添加剂，制作出的浆水不仅口感清爽、味道鲜美，营养价值也是极高的。

翼城人素来就有吃浆水、做浆水面的习惯， 鲜红的油辣子，放上豆腐，或者是切得细细的土豆丝，再放上点葱丝、香菜，颜色映衬，味道互补，浑然天成，吃上一口，惬意舒心。浆水对于翼城人，尤其对生活在乡村的农民来说不仅是酸菜，更是一种成长记忆，一种乡愁。谈起浆水，牛来忠滔滔不绝。他说，依托当地政府的支持和石佛村得天独厚的地理优势，他们开发了蒲公英、苦苦菜等养生野菜系列姚家浆水，目前已经在全国市场上推广，通过“翼城优品”的推介，摆上城市居民的饭桌。

牛来忠说，浆水的味并没有固定标准，各有各的口味，其实家家一口浆水缸，就能把一段平常日子演绎出百般花样。对食浆水者而言，浆水有没有营养并不重要，重要的是能不能吃出小时候的口味。一碗浆水酸菜，就是一种情怀或乡愁，有时痛饮一气，胸中块垒不消自化。干净、符合标准就是自己做浆水的要求。

如今，将传统浆水做成文化产业。牛来忠抑制不住内心的喜悦，“现在车间有8个人，过几天新厂子就能再吸纳20多人，到时候咱石佛的老百姓就不用出远门打工了。”

在采访中笔者得知，姚家浆水要经过择菜、净菜、焯水、切割、入缸、加温、还汤、发酵、成品包装等生产工艺流程才能成形。

“安全有了保障，口味也得地道。”牛来忠详细介绍，浆水的菜种也由过去的荠菜发展到用苦苣、蒲公英以及蔬菜中的雪里红、芹菜等制作，满足更多消费者的选择，现在搭上“翼城优品”这艘航母，姚家浆水像是插上了翅膀远销异地，为防止变质和挤压破损，方便路途运输，采用真空易拉罐包装，考虑到家庭人口的多少，还推出360克和500克混瓶装的标准。

在发展本土产业姚家浆水的同时，牛来忠还成立了翼城县众兴农业专业联合社，主打姚家浆水、石佛土鸡蛋、西张老太松花蛋、甘泉苹果、甘泉小米、甘泉玉米面、岳庄核桃、蒲公英根等农副产品，推动了当地农特产品销售。

恒盛源浆水生产车间展示台上，一张张获奖证书和各色产品格外醒目。面对着镜头，牛来忠捧着奖状非常自豪，“这是2018年全省农业农村领域 ‘五小六化’竞赛上，我们的‘姚家浆水’荣获了优秀成果一等奖。”

谈到发展，牛来忠表示，作为一名基层党员干部，将继续践行全心全意为人民服务的宗旨，扎根农村，做大做强姚家浆水产业，带领老百姓发家致富。