□记者 曹佳慧 

摄/见习记者 杜洋域

在金山廊下上海知新营食用菌专业合作社里，一个个如小伞般的羊肚菌破土而出。经过3年不断试验和摸索，羊肚菌的产量和品质终于稳定下来。负责人华淋颉告诉记者，目前羊肚菌每亩产量350斤左右。由于羊肚菌在上海地区种植少，基本上多以鲜菇的方式出售。

记者在菇棚里看到，成熟的羊肚菌菌柄洁白，菌盖呈现羊肚状，故名羊肚菌。据介绍，羊肚菌是世界四大野生名菌之一，也是公认的著名珍稀食药兼用菌。它富含蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，使得羊肚菌虽然价格昂贵却依然广受人们喜爱。

成立于2011年的知新营食用菌专业合作社，除了种植双孢蘑菇外，多年来不断引进、试种新的食用菌品种，已成功种植了赤松茸、羊肚菌、杏鲍菇、猴头菇、黄色金针菇、香菇、姬菇等7个品种。

羊肚菌在四川和云南种植较多，知新营是第一家在上海尝试种植羊肚菌的合作社。华淋颉说，羊肚菌种植难度大，对生长环境和种植流程要求颇高，需要种植户不断地尝试和调整。“种植过程是环环相扣的，一个环节出了问题，就无法补救了。”华淋颉介绍说，比如蘑菇料的调配，配方稍有不同，就会影响到食用菌的质量和风味。经过他们的摸索，终于在第四年，形成了一套相对成熟的种植技术。而他们过硬的技术，也吸引了不少合作社前来取经学习。接下来，合作社还将继续在技术方面寻求突破，争取让羊肚菌的每亩产量达到600斤。