5月31日，走进山东省沂水县沂城街道友兰官庄村南的一处厂房内，浓郁鲜香的气味扑鼻而来。几口大锅正在烹制牛肉粒，准备制作辣椒酱。

“看，这是刚从种植基地收购来的。”在另一车间内，沂水酱小将食品有限公司总经理李敏拿起一根肉质肥厚、色泽鲜艳的红线椒对记者说。

正是这款用本地种植的红线椒加工而成的鲜椒酱，最终带领许多村民过上红红火火的好日子。

李敏在检查香菇酱的质量。

今年32岁的李敏是“酱小将”的创始人。她2012年退伍回乡后到县交通局就业，但一次偶然的机会让她改变了人生的方向。

沂水人有自制鲜椒酱佐餐的习惯。一把红线椒切碎后，和大蒜、黄豆酱、花生油等腌在一起，吃一口，味道鲜美。

“许多人都喜欢吃，就是嫌做起来麻烦。”李敏认为这是一个商机，于是，创建了酱小将食品有限公司。

和别的辣椒酱的做法不同，“酱小将”的鲜椒酱用的是新鲜辣椒，而且弃用常规的炸制改用蒸法，吃起来更健康、更美味，采用的热罐装方法，解决了腌制造成的辣椒变暗、变黑问题，辣椒颜色更加红亮诱人。

流水线上，工人们正将产品装箱。

“为满足市场对原生态产品的需求，我们公司还生产部分纯手工辣椒酱。”李敏介绍说，相比机器切的辣椒，用刀剁的不发粘，口感更好。

“为了保证辣椒酱质量更好，我们用的是纯花生油，不使用添加剂。”李敏说，虽然成本增加了一倍，但“酱小将”宁愿走得慢一点，也要把品质做好。

目前，“酱小将”的产品除了有鲜椒酱，还有牛肉酱、香菇酱、重庆小面酱等5大类10个品种。

“酱小将”所采用的原材料大多来自附近村庄。

李敏的老家是马站镇马站村，周边四五个村种植红线椒。“小敏开了厂子后，俺种辣椒的底气更足了，再也不用担心卖不出去了。”56岁的姚洼村村民刘亮今年一口气种了8个辣椒大棚。据了解，制作辣椒酱所用的香菇、牛肉等也由临沂本地生产。

辣椒酱准备装车外运。

“酱小将”目前用工人数为11人，大多来自企业的周边村庄。

36岁的崔金花是友兰官庄村村民，之前在家带孩子，“酱小将”开工后，她便成了灌装车间的一名工人，月收入5000多元。

企业每年还需要很多季节工，为当地更多人创造了就业岗位。“赶到收辣椒的季节，村里七八十岁的老人都到厂子里来掰辣椒把、分拣辣椒，工钱是1小时12块钱。最多时达到30多人。”公司负责人李小杰说。

“酱小将”去年6月开工，新产品投入市场不到两个月，日销量就突破3万瓶，此外，他们还在为一些企业做代工。

“鲜椒酱功不可没啊！”李敏连声感叹说，“现在，超市、特产店发来的订单特别多，以现有的生产能力都忙不过来了，明年，我们打算再上两条生产线。”（郭杰  田宝宗  吴明远）