在广西横县校椅镇榃僧村，保留着壮乡一项传统而古老的美食制作技艺——制作簸箕粉。

刷上一层薄薄的香油，将米浆均匀地铺在簸箕里，米浆的浓稠度一定要调得合适，蒸出来的粉才不会裂开或者糊化。会“呼吸”的藤条，可以帮助米浆去除多余的水分，让蒸出来的粉又弹又韧。大火蒸几分钟即可，这样粉皮既保持了大米原本的米香，又融合了竹子淡淡的清香。

将薄如纸的粉皮揭下也是要费一番功夫的。力道要均匀，非常讲究技巧，可以看到揭开后的粉皮上印了丝丝细纹，很有怀旧的味道。

光线照射下，粉皮泛着石玉般润泽的光芒，原始的甘甜米香配上简单的调味，品的是那一份纯粹。（蒙博）

素材来源：横县融媒体中心