母亲的油盐饭

■ 一湾浅蓝

我不止一次听到过家长抱怨，现在的孩子太挑食，都不知道该给孩子做什么吃食了。即使鸡鸭鱼肉摆了满满一桌子，也总是找不到孩子喜欢吃的饭菜，即使花费了很多心血精心烹调出的菜肴，在孩子口中也总是不好吃。

不由得让我想起七八十年代我小时候所吃过的饭。

那时，全国粮食紧缺，可吃的东西远没有今天这样丰富，一年到头来基本上就那么几样。主食一般都是哪个季节出什么就吃什么，麦子出来就连着一段时间吃白面，谷子出来就连着一段时间吃大米，苞谷出来就连着一段时间吃苞谷。蔬菜也是自家种的，种什么才有什么。但大人们的心思都必须要放在主食上，不会花更多的精力去种菜，所以菜的品种也很少。肉食呢？家家原本都是要喂猪的，但喂猪需要粮食，人都吃不饱，哪有余粮喂猪呢？那时的猪小而且瘦，年末宰了交完征购后，落不下几斤肉，过个年后也所剩无几了。

白面、大米的口感好，入口自带香，吃这两样自然没得说，让人心生欢喜。但因为耕种的土地是以旱地为主，水稻种得少，麦子产量低，种得也少，在有限的几样饭食中，绝大多数时间是以苞谷为主粮。苞谷还需要加工一下，一次备好五六十斤，精华部分加工成少量颗粒较大的粗苞米，但更多的是沙粒般细小的碎苞米，平时主要就吃它了。

开始煮饭了，在家里煮饭的铁罐内掺上水，挂在火塘上方的搭钩上用柴火煮。水煮开后，将碎苞米放入，使劲搅动，约摸二三十分钟，碎苞米稀饭便煮好了。盛在碗里，就着自家腌的咸菜，这就是我每日的饭食，大多数人家也都是吃着这样的饭食过日子。

但不同的家庭情况又有差别。比如我家，粮食特别少，这样的苞谷碎米也并不是太多，如果不合理安排，便会面临断顿的问题，所以，我家煮饭又有着与众不同的方法。

我家煮饭的时候，碎苞米是扣了数量的，家里五个人吃饭，一次只能放一碗碎苞米。碎苞米不涨饭，一碗碎苞米就只能煮一碗饭，五个人哪能够呢？但我家有的是办法，米不够，水来凑，门前就有一条大河，还怕缺了水吗？所以，每次煮饭，碎苞米就那一碗，水却可以无限加，铁罐能装多少，水就可以加多少。每次我去铁罐跟前舀饭，都能和铁罐里稀饭中映出的自己相看两不厌。

这样的饭食，可不可以挑食不吃呢？那时可没有挑食的概念，就这一种饭食，不吃这又吃啥？于是天碗地碗地舀，和姐弟们抢着喝。在我记忆中，我最多一次喝过八碗——那可是乡下农村中那种一次能装一斤多的大土碗啊！但等不了多久，两泡尿过后，肚子又开始饿了，于是又接着盼着下一顿。日子就这样不紧不慢地过着，如吃过的碎苞米稀饭一样，平平淡淡。

但偶尔也有惊喜，那就是母亲为我们煮油盐饭的时候。我们姐弟仨正处于长身体的年龄，碎苞米稀饭虽然能养活我们，但却无法提供我们身体生长所需要的营养。眼见我们几个一天天面黄肌瘦，母亲自是非常着急，所以，隔一段时间就会给我们煮一次油盐饭。

这次母亲盛了两碗大米，做了满满一铁罐干饭。大米涨饭，一碗都能煮出两碗多，两碗大米做出的饭就足够一家人吃顿饱饭了。米煮涨了后，倒掉铁罐里的水，先挂在搭钩上用慢火将罐内的余水煮干，再将铁罐煨在火塘边将饭慢慢地焖熟。大约五六分钟就得将铁罐转一下，换一个面儿继续焖。等不了多久，饭香便透过铁罐，飘进了鼻孔。

等到焖最后一面时，母亲切了一些储存的腊猪油，放在大铁勺里，一手执勺，一手拿双筷子，在火上煎起来。待铁勺里煎出了油水，母亲揭开铁罐盖，向铁罐里撒了一些盐，将铁勺里的油倒进了饭里。热油浸着热饭，滋滋地冒着响声，而更奇特的是，铁罐里霎时窜出一股香味，直往我们心里钻。伴着这股香味，我们都迫不及待围上前去。待铁勺里的油水倒完后，母亲将铁勺再拿到火上去煎，直到再也煎不出油来，铁勺里只剩下焦乎乎的油渣。

这时候，母亲赶快把铁勺里的油渣分给我们，每人一小块。我们全然不顾油渣还有些烫手，赶忙接过，一下子扔进嘴里开始咀嚼。母亲一边笑骂着我们饿死鬼，一边用铁勺把饭里的油盐搅拌匀净。

开饭了！这是母亲精心烹制的油盐饭，盛在碗里，端在手上，仿佛连碗和手都是香的，轻轻地喂进口中，香味在唇齿间游走。这次煮的饭也充足，满满的一铁罐，足够我们饱吃一顿。吃饭的时候，我们没有再争抢，而是小口小口地吃，慢慢地轻轻地品，仿佛不让这香气把浑身浸透，就是暴殄天物，就是猪八戒吃人参果。等到铁罐里的油盐饭吃完，我们姐弟几个已是精神焕发，真如脱胎换骨了一般。

这顿油盐饭吃过以后，生活又恢复了吃碎苞米稀饭的日子。我们期盼着，下一次能再吃到母亲做的油盐饭。童年的时光，也就在我们的期盼中，增添了别样的滋味。