近期天气多变，多地出现极值降雨后，一些蔬菜种植基地都受到了不同程度的影响，因此，市场有传言称蔬菜价格会上涨，尤其是去年价格降到低位的大蒜，在天气和种植意愿不高的双重因素影响下，可能出现上涨势头。笔者调查市场后发现，零售市场大蒜价格稍有上涨，“蒜你狠”不会“太狠”，预测9月大蒜价格总体平稳。

大蒜是日常生活中最常见的调味品，而我国主产大蒜的两个省份是河南和山东。其中，河南省的大蒜之乡为中牟县，但今年受疫情和洪水影响，河南大蒜销量有所下降。据了解，2021年河南大蒜价格整体平稳，新蒜均价在5.03元/公斤。但8月初的时候受疫情影响，杞县大蒜销售不出去，导致积压一部分大蒜无法进入市场，价格也出现了小幅度的下降。不过随着河南8月底疫情有所好转，多地也迎来了解封，大蒜陆续恢复上市，价格有所回暖。据北京新发地监测，9月4日大蒜的价格为7.0元/公斤，比上月的6.4元/公斤有所上涨，也比年初的5.6元/公斤有所上浮。2020年同期，大蒜价格一度跌至3.90元/公斤。

零售商对未来大蒜的走势看法也出现了分歧。有的认为：“去年大蒜就便宜，今年也贵不了。今年雨水多，就怕葱贵，因为葱容易泡烂，放不住。”也有零售商认为，大蒜的价格未来会走高，因为价格一直较低，农户种植热情不高。山东金乡的本地人士表示，目前市场上新上市的大蒜已经快没货了，基本进入冷库存储，价格方面今年比去年贵2元/公斤左右，主要受种植面积和市场行情影响。

农业农村部官网显示，8月上中旬大蒜价格达到部分储存商入库价位预期，第三批储存商积极限价收购。随着进场储存商的减少，蒜农出售相对积极。大蒜价格在震荡中上行，17日后开始平稳。对于未来走势，金乡大蒜专业批发市场信息中心称，预测9月大蒜价格总体呈平稳趋弱态势运行，建议储存商有序出售大蒜。虽然当前大蒜价格有所上涨，但是总体还是比较平稳的。具体以大蒜来看，有句话叫“中国的大蒜看山东”，因为山东是大蒜的主要产地，而根据山东地区的数据来看，蒜价比较平稳，今年的库存也有所增加，新库的销售比较积极。总体来看，下半年的蒜价比较平稳。