记忆之中的红薯地，仿佛一片汹涌的绿色海洋。深绿的茎叶铺满了田野，拉成长长的串，向天空举起无数绿色的手掌，在风中摇摆着，在和煦的阳光下闪动着翠绿的光芒。

从红薯地走过，脚踏绵软而韧性十足的茎蔓，就像踩着一片片绿色的云朵，微风中，万叶晃动，如悬天际，梦幻一般的场景。

红薯成熟的季节，是在晚秋。这个时候，每个红薯藤蔓的源头之下，都是一个丰硕的宝库。拔去藤叶，用锄头从根部的四周小心开挖，挖出一年的收获。红嫩肥硕的红薯带着浓郁清新的泥土香，堆满了田间地头，东一堆、西一堆，大大小小的红薯躺在敞开了怀抱的黄色土地上。

用扁担箩筐把红薯挑回家，摆满了地窖，摆满了炕。睡觉的时候，头压枕头，脚顶红薯，梦里就有了一股红薯般甜丝丝的香气。

红薯太多了，家里窖里都放满了，乡亲们就会把红薯挑到水渠边，用渠水洗去红薯上的泥土，再用擦床子把红薯擦成薄薄的片状，一片连着一片，片片如雪，飘落在筐里。再把切成薄片的红薯片，一个个撒落在阳光温暖的草山坡，放在青色的山石上，撒在密密的绿草里，压弯了草尖，香甜了秋风。

傍晚时分，太阳西沉，晚霞映红了西面的天空，暴晒了一天的红薯片，已变成卷曲的干片，用手掰，能听到清脆入耳的声音，白色的断口，不规则的裂面，露出淀粉般的沉积。用袋子把干卷的红薯片装起来，扛到磨面坊，一阵机器轰鸣，细柔的红薯面就诞生了。

童年的记忆里，红薯面条还算比较可口的面食。因为红薯面又酥又软，下进开水锅就没了形状，所以，想吃红薯面条，就要做成包皮面，红薯面做芯，白面做皮，做成夹心面，像汉堡一般。面煮出来，中间是红红的红薯面，上下白白的是两层白面，浇上酸菜豆腐粉条卤子，吃起来香甜可口。

红薯面加凉水搅成糊状，然后倒进热水锅，不停地搅动，直至熬成浓稠，倒在平盘里放凉，切成小块，就做成了红薯凉糕。酷热暑日，捣蒜蘸醋，来几盘红薯凉糕，绵甜又凉爽。

地里刨出来的细小红薯根也不能丢弃，洗净蒸熟，放太阳下风干，变成筋道的红薯干，看电视、唠嗑，饭点的半档间，来几个嚼一嚼，既保健牙齿，又美味果腹。

红薯还是新出土的好吃，甘甜可口，香气浓郁。水锅煮、架锅蒸，或者扔在星火未灭的火膛里焖烧，味道都是那么得甘爽可人。

如果吃粉条的话，我还是对红薯粉条情有独钟，因为红薯的成分已牢牢地扎根在我的身体深处，我已不能拒绝那一丝淡淡的香甜。（史彦军）