受需求、产量等因素影响，苹果价格也呈现周期性波动，俗称“果周期”。

金秋时节，走进位于运城市临猗县北景乡的一处果园，只见红彤彤的苹果挂满枝头。“今年苹果长势不错，每亩果园能产4000多斤优质果。”果农王社民说。

“山西运城，处于北纬35°的黄土高原区，土层厚、光照足、海拔高、温差大，是公认的苹果‘黄金生产带’。”说到运城苹果的区位优势，运城市果业发展中心主任潘建祖如数家珍。

好地未必能长出好苹果。长期以来由于果农管理粗放、技术落后，影响苹果品质，曾经有一年3毛钱一斤都没卖出去。果业突围，必须提档升级。

果园间伐，一场“果树革命”拉开帷幕。临猗县上豆氏村果农吴中定说，他的果园从每亩80多棵果树不断间伐，一直降到20多棵，8米行距、株距，果园透了气，本该进入“暮年”的果树又焕发青春，产量翻番。

别人的苹果论斤卖，一斤两三元，而吴中定的苹果论个卖，一个就能卖10元。“我的果园施有机肥，不打化学农药，果园有机质含量达1.8%以上。这样种出来的苹果着色更红，含糖更高，不少客户慕名而来。”吴中定说。

此外，运城市还制定了相关生产标准。“从苹果开花到下树采摘，一个苹果要经过疏花、疏果、套袋、脱袋、转果等12道工序，每一个苹果在果农的眼里就好似襁褓中的婴儿，生长全程享受的是保姆式服务。”潘建祖说。

王社民告诉记者，现在果农们按照果业部门制定的标准管理，长出来的苹果又大又红，每斤收购价达到三四元钱，1亩果园轻轻松松收入1万元以上。

连日来，在临猗县卓逸村果业大户王万保的万保果品合作社，一排排色泽光亮的苹果经过传送带，被分装到不同的篮子里。一旁几个工人围在一起，套袋、装箱，运输车出出进进忙个不停。

“这些苹果是发往迪拜的。”王万保说，“现在我们合作社的水果销售到阿联酋、新加坡等十几个国家，价格要比国内高，一亩果园能多收入近2000元。”

近年来，在政府支持引导下，运城市华荣果业、金顺源果业等一批专业的本土水果出口商贸公司应运而生。目前运城苹果已出口到全球60多个国家和地区，借力国际市场，倒逼运城市苹果生产质量安全监管体系建设，使苹果出口生产有记录、流向可追踪、信息可查询、质量可追溯。

百棵苹果树，能富一农户。2020年运城市果农人均收入突破1万元，苹果产业已成为带领运城农民致富增收的“金名片”，为乡村振兴注入源源动力。