近日产地鸡蛋价格小幅回落后再次上涨，产区多地蛋价“破5”，11月5日主产区鸡蛋均价10.18元/公斤，较11月2日上涨0.48元/公斤，涨幅4.95%，同比涨幅48.43%。主销区均价10.60元/公斤，较11月2日上涨0.18元/公斤，涨幅1.73%，同比涨幅46.14%。此次蛋价上涨的主因是供应端偏紧，需求端转好、业者心态等也在一定程度上助推鸡蛋价格。

供应面来看，产地在产蛋鸡存栏量连月下滑，10月全国在产蛋鸡存栏量为11.69亿只，环比增幅0.39%，同比跌幅7.62%，较2020年4月份的高值减少2.00亿只左右，减少近15个百分点。11月份新开产蛋鸡主要是6-7月份补栏的鸡苗，6月份鸡苗补栏量环比减少15.24%，7月份鸡苗补栏量环比减少4.14%。因此，11月份新开产蛋鸡数量较10月或减少。淘汰鸡方面，适龄待淘老鸡不多，加之鸡蛋价格高位运行，养殖单位惜售老鸡，预计11月份适龄待淘老鸡或有限。虽11月份新开产蛋鸡数量减少，但考虑到待淘老鸡不多，2021年11月供应面理论上较10月或微幅增加，但增幅有限。

从空栏率来看，10月份主产区平均空栏率11.74%，较去年同期增加3.86个百分点，空栏率较高。受饲料成本高和取暖成本等因素影响，虽有小部分养殖单位补栏，但养殖单位整体补栏积极性不高，大多谨慎观望市场，短期蛋鸡存栏量难有明显增加。

从需求面来看，公共卫生事件点状散发，部分消费者储备一定数量鸡蛋，带动鸡蛋市场短时需求。近期蔬菜供应逐步恢复，价格有所回调。但受物流成本较高影响，价格较往年同期或略高，或在一定程度上利好鸡蛋。

市场心态方面，天气转凉，鸡蛋保存时间延长，养殖单位捂货惜售、盼涨情绪明显，在一定程度上助推鸡蛋价格。虽然未来几个月在产蛋鸡理论存栏量有所增加，但增幅有限，产区鸡蛋货源紧张局面仍将持续，市场或供不应求。另外，饲料及运输等成本较高也在一定程度上支撑鸡蛋价格。综合来看，预计未来几个月主产区鸡蛋价格或高位震荡，鸡蛋市场行情后市可期。