近日，西北农林科技大学食品科学与工程学院岳田利教授团队在西藏雪莲菌的菌群组成结构及其发酵乳通过调节肠道菌群改善结肠癌研究领域取得新进展，在此领域获得创新性研究成果。

本研究采用宏基因组学的方法揭示了西藏雪莲菌的微生物结构组成、益生菌种类和功能基因，并发现了由西藏雪莲菌发酵牛奶产生的发酵乳能够通过调节肠道菌群改善由氧化偶氮甲烷/葡聚糖硫酸钠引起的结肠癌。

西藏雪莲菌是一种在中国西藏使用的乳品发酵剂，起源于高加索山脉。将西藏雪莲菌接种到牛奶中，随着时间的推移产生酸化的发酵牛奶。发酵的牛奶通常含有少量的碳酸，并含有微量的酒精。在发酵过程中，来自西藏雪莲菌的微生物能够产生生物活性肽、胞外多糖、乳酸和细菌素等有益物质。采用宏基因组测序技术对西藏雪莲菌的微生物结构、益生菌种类和功能基因进行了评估，揭示了西藏雪莲菌中乳酸菌、酵母菌和醋酸菌的物种水平群落组成。

研究结果表明三株西藏雪莲菌中含有33种益生菌，其中雪莲菌发酵乳可以调节肠道菌群组成，改善致癌剂和致炎剂诱导的结直肠癌。

通讯员 王娟君 曾雪君 农业科技报—中国农科新闻网记者 耿苏强