“腊七腊八，冻死寒鸦”。在我的故乡，人们向来都会遵从古人流传下来的民风民俗，一年四季里，无论是哪个节日，人们都会按照乡风习俗来筹备节日的美味。

外婆和我们家同村，每年的各个节日，外婆也总是会制作出各种与节日息息相关的美食来。就拿腊八节来说，每年只要进入腊月，外婆就老早地张罗着过节的准备，挑拣出一年来收获的各类豆子，再筹备一些自己树上采摘的核桃和板栗等坚果，准备为家人做一锅喷香的腊八粥。说是吃了腊八粥能够御寒，往后就能顺利地度过寒冬。除了做腊八粥外，外婆还习惯了要泡制腊八蒜。

乡下人每年都会在自己的菜园子里种植上各类蔬菜，当然也会栽上一大片大蒜。每年三四月份，就到了采收大蒜的时节，一般刚刚挖出来的大蒜，为了便于储存，都会剪掉根须，但绝对是不会轻易剪掉大蒜的茎叶，而是像给姑娘辫头发辫子一样，将所有的大蒜统统辫起来，挂在屋檐下。用外婆的话说，这一串串大蒜不仅能够辟邪，也是一种生活富足的象征。

每次做饭时就搭个板凳揪两颗大蒜下来，剥去皮儿，用蒜窝捣成蒜蓉，无论是吃饺子或油泼面都非常美味。外婆是个勤快人，每年自己采收的大蒜都会吃到来年开春，一年四季里基本上不用掏钱买大蒜。只是每年天气变暖后，这些吃不完的大蒜就会发芽，为了减少浪费，也为了便于储存，外婆就会赶在腊八节前夕，将部分大蒜剥去皮儿，制作成腊八蒜。

那时候经常去外婆家玩，每年外婆制作腊八蒜时，我也常为外婆帮忙剥蒜皮儿。据外婆讲，制作腊八蒜最好选用连续留种种植了好几年的紫皮大蒜，这种大蒜泡出来的腊八蒜才脆香。

只见外婆先是将剥去皮儿的大蒜清洗干净，沥干水分，装入一个事先清洗干净的大坛子里，再将清洗干净的洋姜切成1厘米厚的片儿，每装一层大蒜，再装一层洋姜，如此反复，最后再放几颗小米辣。最后倒入米醋，米醋要必须没过坛子里的大蒜，再加入适量食盐、白糖、冰糖、生抽、白酒，用保鲜膜盖起来，四周密封后再加上盖子，一般腌制一个星期左右，只见大蒜全部由白变成翡翠碧绿的颜色时就可以食用了。

腊八蒜在刚刚开始食用时有点微辣，一般到了除夕，那大蒜的辣味儿就会去掉很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣和醋酸的香味融在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道很独特。

尤其每年大年初一吃饺子时，母亲就会拿出外婆赠送给我们的腊八蒜来，用那腌制腊八蒜的汁水来调兑饺子的蘸水，口味非常独特。用外婆的话说，吃肉不吃蒜营养减一半。因此，我们每次过年吃饺子时，多是一口饺子，一口大蒜，感觉非常的惬意。