甘肃陇西舌尖非遗：腊肉飘香年味渐浓

2022-01-19 14:17:58

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甘肃陇西舌尖非遗：腊肉飘香年味渐浓

数九寒天，走进甘肃省定西市陇西县腊肉制作技艺省级代表性传承人家中，晾晒场上古法腌制的腊肉飘香，整齐排列，场面恢宏壮观。

甘肃陇西舌尖非遗：腊肉飘香年味渐浓

陇西腊肉瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明。

甘肃陇西舌尖非遗：腊肉飘香年味渐浓

经过多重工序加工，配以十多种佐料腌制。

甘肃陇西舌尖非遗：腊肉飘香年味渐浓

经太阳暴晒，色美味鲜，风味独特。

甘肃陇西舌尖非遗：腊肉飘香年味渐浓

图为晾晒陇西腊肉。

据悉，2011年5月，陇西腊肉被列入甘肃省第三批非物质文化遗产保护名录，因其肥而不腻、咸淡适中、色泽艳丽、腊香悠久而享誉陇上。