在新冠疫情影响下，鸡蛋外运和消费均受到影响。

往年的鸡蛋行情，在元旦前几周会持续性上涨至春节前。然而，今年蛋价却出现反季节下降。据山东省畜牧总站统计，2022年第一周（1月3日-1月9日）鸡蛋零售均价9.74元/公斤，比11月高点的11.73元/公斤低了1.99元/公斤，已连续下滑九周。

蛋鸡存栏处于历史高位

“现在整个畜牧业，基本进入了高成本支撑下的微利时期。”山东省畜牧总站高级畜牧师胡智胜认为，“春节前，也就是接下去的十来天，鸡蛋价格会有小幅回调，但幅度非常小，持续时间也会很短。”

从供应端来看，蛋鸡存栏相对处于历史高位。随着蛋鸡养殖规模化的发展，养殖企业抗风险能力增强，不会再像散户及小型养鸡场一样快进快出，而是存栏相对稳定，大多订单销售。2019年上马的大批规模化蛋鸡养殖企业，这两年陆续投产，这就造成了鸡蛋供应相对过剩。

从消费端来看，从2020年年中到现在，一直没有真正得到提振。从2020年下半年开始，高企近两年的猪肉价格开始走低，到现在恢复到常年价格水平，鸡蛋替代效应被挤出；同时，在疫情影响下，外运在一定程度上受影响，消费也受到影响。

蛋价或维持成本线附近

既然春节前价格回调有限，那么2022年的行情会怎样呢？

“春节后鸡蛋价格会继续下滑，2022年整个上半年估计会在成本线上下浮动。”胡智胜认为，到下半年，如果补栏正常、淘汰量正常、消费得到提振的话，价格有望保持在9.0元/公斤以上。

那么，在这种行情下，众多蛋鸡养殖企业该如何应对市场呢？

“一定要打造企业的品牌。”胡智胜建议，山东作为蛋鸡养殖大省，大部分鸡蛋供应江、浙、沪市场，甚至在上海市场，占了三成左右，但这些鸡蛋大多被中间商经手，导致山东蛋鸡养殖企业在终端市场没有发言权。但这两年有些企业已经尝试打破这种垄断，譬如东营垦利区的瑞翔家禽养殖有限公司，已将鲜蛋直供上海，在终端市场争得了一席之地。

“不要只盯着鲜蛋市场，要进行深加工。”胡智胜认为，只有进行深加工、有稳定的销售渠道，才能走出被行情左右的怪圈，在这方面公司驻地枣庄的山东健袖生态科技有限公司，以高品质鸡蛋作为原料，采用生物高新技术提取特异性蛋黄免疫球蛋白、溶菌酶等，作为生物医药的中间体取代抗生素，市场前景非常广阔。

养殖暴利时代一去不复返

“根据自身情况，企业应适当调整存栏。”胡智胜认为，2022年禽肉消费量、价格很大程度上会下行，一定程度影响低产母鸡的淘汰，所以蛋鸡养殖企业要根据市场及自身情况决定淘汰时机及是否强制换羽。

“2022年下半年鸡蛋行情是否上升，决定因素是消费端的提振情况。”胡智胜说，蛋鸡养殖企业在期待的同时，也要做好过苦日子过寒冬的准备，因为，“畜牧养殖高成本微利运行已是大势所趋，一只蛋鸡养一年赚10元、20元会成为常态，蛋鸡养殖暴利的时代一去不复返了。”

胡智胜的分析，得到众多业内人士的认同。其中，菏泽鑫航禽业有限公司总经理刘继俭说，“的确2021年进入微利时期。但作为养鸡人最怕的就是价格过山车。”据其介绍，该公司现在存栏蛋鸡50万只，同比存栏增加10万只，打算春节后将蛋鸡存栏增加到60万只。“2021年上半年没赚钱，下半年略有盈余，全年综合算起来一只母鸡估计赚10元左右。”（魏新美）