作为重要的日常消费品，鸡蛋价格一直普受关注。去年下半年以来，鸡蛋价格一直坚挺，即便略有回落，也属高位震荡。背后原因如何，让我们去瞧瞧。

集中消费后，蛋价略有下降

2月20日，周日，济南市历城区几家生鲜超市都很热闹，有不少市民正在购买鸡蛋。

较之年前，鸡蛋的价格虽有下降，但普通鸡蛋的价格基本也在4.2-4.6元/斤之间。

据忠力超市负责鸡蛋销售的工作人员介绍，去冬以来，鸡蛋价格一直居高不下，年前几天市民准备年货，尽管蛋价高至五块四五，每天二三百斤鸡蛋都会抢购一空。“过年那几天，家里都有存货，来买鸡蛋的少些。开工上班后，销量又上来了。”

在历城区华龙生鲜市场，当天的鸡蛋价格是每斤4.39元。

“比前几天贱点儿，可也不算便宜，少买点儿，吃完再说。”住在附近的居民王女士只挑了20个鸡蛋。

华龙生鲜市场负责鸡蛋销售的工作人员介绍，他们卖的鸡蛋都是本地济南市历城区唐王镇养鸡户送来的，“咱这蛋价跟着进价走，送过来价格高，咱就卖得贵点儿。除了年前那几天，平常顾客一般都是买十来个二十个，总体销量一般，每天也就卖100多斤。”

蛋价坚挺，原因很多

“年前集中消费后，过年走货放缓，价格稍稍走低是正常现象。”济南市莱芜区口镇街道青石桥村是个养鸡专业村，年存栏蛋鸡28万多只。村党支部书记陶宗宝有着二十多年养殖蛋鸡的经验，说起行情变化，头头是道。

陶宗宝介绍，现在村里每天至少可产2.8万斤鸡蛋。多年经营，规模可观，他们的鸡蛋已有了固定的客户群。

“青岛、泰安、济南等地都有固定的客商来拉货。销路不愁，但利润随成本变动，有一定起伏。”说起去冬以来，蛋价一直坚挺，陶宗宝认为原因挺多。

首先，鸡蛋价格受成本影响。鸡蛋的成本包括饲料、工人工资、电费、防疫、药物等。2020年，鸡蛋的成本价在3.0-3.2元/斤。2021年鸡饲料（玉米占60%，豆粕占25%）价格上涨，玉米从每斤1.2-1.3元涨到了1.5-1.6元，豆粕每斤涨了六七毛钱。鸡蛋成本达到4元/斤，成本同比增长25%。

再就是受供求关系影响。养鸡成本的增加让一些抗风险能力较弱的养殖户减少了养殖规，蛋鸡存栏量有所下降，从而影响了鸡蛋的供应量。

对于陶宗宝的观点，郯城县郯城街道前小埠村村民张明田、成武县大田集镇养鸡大户王刘锋都很赞同。

张明田养鸡20多年，年存栏蛋鸡3万只左右，鸡场一天能产3000多斤鸡蛋。张明田说，“对于标准鸡舍来说，舍内温度随时可调控，由此带来的影响越来越小。可是，对于设施一般的养殖户来说，伏天、三九天的产蛋量还是会有所下降，降幅在5%左右。”

王刘锋是蛋鸡养殖大户，年存栏量蛋鸡20万只左右。

采访中王刘锋告诉农村大众报记者，鸡蛋价格上涨，除了以上几个原因，还有一个原因。“肉鸡、鸡蛋价格上涨，引得养殖户纷纷补栏，种禽孵化企业停止了种鸡蛋当商品蛋的出售，导致鸡蛋供应减少。”

受制成本，获利颇微

高蛋价后，养殖户是否赚得盆满钵满？采访中，陶宗宝直言，蛋价虽高，但是养鸡对技术要求越来越高，只有发展品牌蛋才有钱赚，普通蛋获利颇微。

“2021年，蛋鸡产业最基本的特点就是‘两高一低’，即高价格、高成本、低效益。”山东省现代农业技术体系家禽产业技术体系首席专家宋敏训研究员说。

据山东省畜牧总站监测，2021年我省蛋价平均价格为9.42元/公斤，分别比2017年-2020年高37%、12%、5%、32%，是近五年来最高价。但是受饲料价格高涨的影响，蛋鸡养殖效益反而处于近五年较低水平，仅比2020年同期效益略微见好。

鸡蛋一头关系着居民生活，一头关系着养殖户收入，对于双方关心的后市发展，宋敏训说，学校开学和农民工返城短期有利于鸡蛋消费提升；不过当前是一年中消费最差时期，替代品猪肉和蔬菜价格快速回落；疫情对鸡蛋消费影响持续，因此整体鸡蛋消费仍处于较低水平。至于蛋价，当前开产对应10月初补栏，开产仍是低水平，短期蛋价仍或强势。不过随着在产存栏趋势增加，鸡龄趋向年轻化，供给增加、消费低迷，预计压力将逐步增加，蛋价不能过于乐观。

大众报业·农村大众记者 姬飞燕