“我们这里有漂亮的红枝玫瑰300余亩，既可以观赏，也可以采摘加工后做茶；还有两百余亩有机猕猴桃，绝对好吃的‘VC之王’；更有散养的土鸡，跑山的黑猪。在我们这里，可以让你玩得好、吃得好……”杨凌旺囤家庭农场负责人刘玉平告诉记者，他给这里起了一个富有诗意的名字——海棠农庄。

春风抚湖面，细柳吐新芽。海棠农庄的小院里，三五好友，一张方桌，茶水鲜果摆于其上，阳光下满是欢声笑语。悠悠湋水穿园而过，湖面白鹅怡然自得，静谧、惬意充斥着小院。

“俗话说，民以食为天，食以安为先，这是我们向往美好生活的基础啊。”刘玉平笑道。

位于杨陵区小湋河旁的海棠农庄，依托西北农林科技大学雄厚的畜牧专业和种植业的技术资源，大力发展黑猪、家禽养殖，带动周边农户务工30人，有专业技术人员25人，中高级职称10人，同时聘请行业内著名的畜牧养殖专家及科研团队进行研发和先进的养殖技术支持。

当今社会，人们对食品安全的重视强烈的冲击着传统养猪业，在提倡生态建设、低碳环保、重视食品安全及人类健康的背景下，农畜产品中药物和饲料添加残留等安全性越来越受到人们的关注，生态、有机食品越来越受到中高端消费者的青眛。

对于目前生猪养殖与市场出现的种种现象，刘玉平有着自己独特的理解和视角，他说：“生猪养殖不能因为现代工业技术的革新而变得无情，将有生命的猪当做无生命的机器产品看待的做法更是不可取。所以生态养殖的重要环节就是提高动物福利，让它们的生活更舒适，才有健康的身心，才能带来更健康、优质的肉材。”2022年，他们养殖的黑猪有了一个响亮的名字——“秦岭跑山王”。

“秦岭跑山王”的养殖舍采用先进工艺的发酵床养殖技术，是一种生态循环养模式，发酵床生态循环养殖模式完全按照有机标准去管理和生产，利用发酵技术完全分解养殖过程中生猪产生的排泄物，除臭率达到98%，真真正正的实现无污染、无臭味、零排放的绿色理念。

与此同时，饲养采用种植牧草、玉米及秸秆发酵青储料，自主研发技术，利用活性酶厌氧发酵饲料。发酵过程中分解出碳水化合物，产生了单糖和多糖、小分子肽、未知生长因子、活性酶、多种纤维素及大量的菌体蛋白，从而增强了适口性。独有的饲料配方保证了黑猪肉的品质，及独特的口感，无抗生素没残留，安全健康。

“秦岭跑山王”黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富，肌肉中不饱和脂肪酸的含量为8.87％，明显高于白猪品种，尤其是亚麻酸，具有保护肝脏的功能，黑猪肉中天门冬氨酸，谷氨酸，甘氨酸，丙氨酸和肌苷酸的含量明显高于白猪，这也使得其味道十分鲜美。

据刘玉平介绍，农场计划分3年投资建设，并达到10万头养殖规模，努力发展成为陕西关中区域天然生态黑猪的 养殖核心基地。现已引进优良繁育猪1200头，育肥猪1000头，其中繁育猪2021年下半年产仔20000余头，2022年产仔量将会大幅增加。

“黑香猪肉哪家强，秦岭跑山王。”刘玉平在采访结束时告诉记者，让这句话家喻户晓，是他们的终极目标。

农业科技报-中国农科新闻网全媒体记者 冯玉龙 袁哲