陕西日报记者 仵永杰 杨凌融媒体中心记者 赵亦平 3月28日，在位于杨凌良科智慧农业示范基地“油蔬两用”油菜田中，株株油菜吐露青翠，团团花朵含苞待放。趁着时令，工作人员正在采摘成熟的油菜薹。据了解，“油蔬两用”油菜新品种秦优919、秦油1723、爱兆沣等由陕西省杂交油菜研究中心成功选育，实现“春吃油菜薹、夏收油菜籽”，即在油菜蕾薹期采收主茎或分枝蕾薹作蔬菜，成熟后仍可收获油菜籽用来榨油。

“油菜薹作为蔬菜具有非常广阔的前景。”西北农林科技大学食品学院副院长、教授于修烛告诉记者，油菜臺富含多种维生素、胡萝卜素、膳食纤维及钙、钾、锌、硒等元素，具有抗氧化、延迟皮肤衰老等功能。油菜臺食用方式多样，可凉拌、清炒、榨汁，也可以包饺子、做火锅配菜以及与肉食搭配。

针对群众担心的油菜薹采摘后油菜籽减产问题，陕西省杂交油菜研究中心主任穆建新告诉记者，摘薹后油菜籽产量基本不受影响，适期摘薹还可改善油菜株高，防止倒伏状况发生。推广油菜“油蔬两用”，可提高农民种植收入，又可增加油料种植面积，进而保障国家油料安全。

“油蔬两用”油菜种植推广工作也在逐步开展。日前，由杨凌种业创新中心、陕西省油菜产业技术体系和陕西省杂交油菜研究中心联合举办的油菜薹品鉴会在杨凌良科智慧农业示范基地举办。专业厨师以油菜薹为食材，现场清炒、凉拌。一道道别具风味的绿色美食亮眼吸睛，现场专家在品鉴后根据品相、口感等打分，评比推选出优质的“油蔬两用”油菜新品种。