“目前，贵州虽不是花椒生产大省，却是花椒消费大省，川菜、黔菜、火锅、小吃、香肠加工等都离不开花椒调味，其产品形态有花椒粉、花椒油和花椒果。按人均年消费花椒鲜果1.5公斤测算，全省每年鲜花椒消费总量达5.4万吨。”近日，遵义市农科院合作交流培训处处长、花椒研究团队负责人黎礼谦说，近年来遵义红花椒（又称遵义本地花椒）的种植已在黔北大地“遍地开花”、初具规模。

“经长期驯化栽培的遵义本地花椒也就是遵义红花椒，具有‘香气浓郁、麻味纯正、香麻怡人、回味悠长’的独特品质，其抗寒性极强。”遵义市农科院相关负责同志说，经花椒研究团队送样检测，遵义红花椒01#的香气物质（挥发油含量）比一般红椒高出1倍左右，麻味物质含量较高，苦味物质含量较低。目前科研团队对遵义红花椒的种子育苗技术、嫁接育苗技术、丰产栽培技术进行深入研究，相关工作取得长足进步和阶段性成果。

遵义市农科院在新蒲新区新舟镇建立了花椒试验示范基地115亩（其中种质资源圃30亩），开展花椒种质资源收集与展示，花椒不同品种密度、树形、肥料对比试验，花椒高效栽培管理技术研究，花椒病、虫、草害绿色防控技术研究，遵义红花椒优质种苗嫁接繁育技术研究。在新蒲新区三渡镇建立了“遵义红花椒研发基地”186亩，主要开展遵义红花椒籽播两段育苗与深挖浅植、矮化控冠、有机化种植等栽培技术试验示范，并率先在播州区尚嵇镇开展200亩低质低效青花椒嫁接遵义红花椒的改培示范，椒树已初步实现挂果。

遵义市农科院花椒研发团队切实抓住省“现金股+技术股”改革试点加快推进的契机，与有关农业企业就遵义红花椒良种培育、种苗繁育推广、标准化种植、产品加工等联合攻关和试验示范深入开展产研合作。

“以前遵义红花椒的种植基本上是散乱栽植、自然生长，‘粗放式’管理让人们都认为遵义红花椒病虫害多、寿命短。”现场科研人员告诉记者，经过多年研究和科学探索实践，遵义红花椒已在优良品种选育和栽培管理上实现新突破，规模化籽播或嫁接育苗技术可稳定在300万株/年，已申请国家发明专利2项、成功注册商标6件，并总结形成“矮化控冠、深挖浅植、有机化栽培”的“精细化”栽培管理模式，以此模式推行不仅能提高花椒抗性，有效控制病虫害，而且还能实现优质丰产的目标，为花椒的标准化、规模化、生态化栽培奠定坚实基础。目前遵义花椒产业带基本形成，产业效益初步显现。遵义市花椒种植面积近100万亩，位列全省第一。栽植面积达5万亩以上的县有务川自治县、习水县、桐梓县、正安县等。

在加快花椒产业发展中，遵义市鼓励农户通过土地资源、退耕还林资金和乡村振兴资金等方式入股花椒经营主体，动员合作社通过劳务服务与经营主体进行入股分红，建立完善“按劳分配”的利益联结机制和“按股分红”的入股分红机制。同时，合作社和农户形成紧密相连的产业发展共同体。群众通过土地流转、就近务工和入股分红等多种方式增加收入，着力构建起利益联结合理、运营模式可行、群众参与面广的产业发展机制。2021年，全市鲜花椒产量2万吨左右，销售收入近3.5亿元，产品以鲜花椒和干花椒为主，主要销往市内及周边地区。

“经过科研团队的反复研究和探索实践，确定了这个品种——遵义红花椒。”黎礼谦说，与其说是我们找到了遵义红花椒，不如说是遵义红花椒成就了我们的科学研究。三年多来，大家不畏风雨，扎根实践，深耕细作，始终遵循“良种化育苗、标准化建园、有机化种植、科技化管理”的思路，切实把科学研究与花椒产业发展结合起来，与有力有效解决实际问题结合起来，与服务地方经济社会发展结合起来，真正把科学研究论文写在黔北大地上。（李培松）