栀子花香是许多人仲夏的回忆，如今，这股“香味”竟然不再按“朵”卖，而是15元/斤用来吃，成为市场上最贵的“蔬菜”之一。

栀子花一花两用市场里受追捧

6月13日一早，湖北省武汉市七里庙生鲜市场外就有商贩在卖栀子花，但是并没有像过往那样按“束”或“朵”来叫卖，而是直接喊出了“15元一斤”的吆喝。

“这些栀子花是我们在自家菜园子里种的，可以买回去用五花肉来炒着吃，香得很！”面对上前咨询的好奇群众，摊主卢师傅认真地推荐起来。

在卢师傅面前的花篮里，在售的栀子花被分为了两种不同的样子。一种是已经盛开的花朵，按“朵”来卖，5朵为一扎，只要2元；另一种则是还未开放的花苞，号称可以用来做菜，要价15元一斤。

最近，在七里庙生鲜市场里，还没有单价能达到15元一斤的蔬菜。用来做菜的栀子花摇身一变，成为市场里的“蔬菜贵族”。

“之前看到过介绍栀子花来做菜、泡茶的文章，还蛮想试试，今天碰到了就买了一点，反正不好吃也可以当花来养着。”买了10元栀子花的市民陈先生说，买回家“一花两用”也不会亏。

自种自采自食“花苞”栀子很抢手

栀子花又名山栀子、黄栀子，成熟的果实普遍用作中医药材，可以药食两用。

那么，农户是如何迈出“栀子花当菜来卖”这一步的？卢师傅表示，他来自武汉市蔡甸区侏儒街，所住村落的山坡岗岭上满眼都是栀子树。过去夏天花季里，栀子花主要作为装饰品，几乎没有别的经济价值。近几年，卢师傅在外地听到也看到栀子花用来做时令菜肴，而且还是一道颇受欢迎的菜，这才想到，自己也可以在种植栀子花作为菜品卖。

2022年4月，卢师傅在自家菜园子周围栽种了十几棵栀子花树，不仅棵棵都成活了，而且在6月初就全部开花。“近段时间，我隔几天就采一回，然后把采下的花拿到市场上卖，每次都能很快卖完。”

从赏花到吃花市场前景广阔

在武汉市新洲区潘塘街管寨村，一进村湾就能看到连片的栀子树。村民卢义芬说，村里从2013年就开始小规模种植栀子树，这两年扩产比较快，种植面积已经达到近500亩，每年的6月就进入盛花期。

潘塘建良种植专业合作社负责人介绍，目前整个合作社已建有2000余亩的栀子花产业园，潘塘街管寨村栀子花产业园已经形成集种植、加工、销售和休闲旅游观光产业为一体的融合发展模式，产值能够达到近千万元。合作社还通过实行“公司+基地+农户”的产业模式，有效带动周边村民增收。在栀子花的采摘高峰期里，整个村的用工人数可以超过300人，每位村民每天在家门口能获得100多元的收入。

据了解，栀子花原产中国，全国大部分地区有栽培。在种植上根据不同需求，可采用有性种植和无性种植，即可用栀子花种子种植，也可用栀子花枝扦插种植。生产特性上，栀子花在一年中可春播或秋播，每亩可收花苞2000斤到3000斤，收种子2000斤左右。栀子花可以用来做菜、做茶，经济价值和市场前景都不错。

据统计，目前已知我国有100~200种鲜花可供食用，包括直接食用的菊花、紫藤花、百合花、黄花菜等；羹汤的百合、茉莉花；作汤的牡丹花、桂花、芍药花；制作果酱或蜜饯的桂花、玫瑰花、玉兰花、白兰花等；炸食的莲花、栀子花、紫藤花、玫瑰花、玉兰花、玉簪花、木槿花等，食用鲜花市场前景广阔。（综合《长江日报》《中国蔬菜》）

来源：农业科技报

编辑：王 婕