香椿在我国已有超过2000年的栽培历史，品种也比较多，下面简单介绍5个种植较广的品种。

红香椿 嫩芽初生时，芽薹及嫩叶为棕红色、鲜亮，6-10天长成商品芽，叶柄粗壮，脆嫩多汁，香气浓郁，渣少味甜，无苦涩味。耐低温，较早熟，适合大棚栽培。

红芽绿香椿 嫩芽初生时，芽薹及嫩叶为淡棕红色，6-10天长成商品芽，由于香气较淡，品质不如红香椿。不过该品种发芽早，产量高，可作大棚促早栽培。

黑油椿 嫩芽初生时，芽薹及嫩叶为紫红色、油亮，8-13天长成商品芽，叶片肥壮、脆嫩，香味浓郁，味甜。生长势强，喜肥水，适合在平原地区及肥沃的山地种植。

褐香椿 嫩芽初生时，芽薹及嫩叶为褐红色、鲜亮，展叶后呈褐绿色。8-12天长成商品芽，色正味香，不过略带苦味。该品种不耐旱、寒，部分自然矮化，适合设施栽培。

薹椿 幼芽不易木质化，而外形和质地又似菜薹，因此得名。8-13天长成商品芽，香气浓郁、甜中略带苦味，采收期长，是保护地栽培的优良品种。

来源：山西农民报

编辑：王 婕