“芽苗菜生长周期短，无病害农药残留，是不可多得的食药同源蔬菜，不只是具有营养价值，更多的已经开发成医药原料而用于保健品的生产和生物制药方面，市场供不应求。我觉得在这个方向，芽苗菜将有更大的市场。”一见到赵西韩便情不自禁地向记者聊起了他的“芽菜经”。

芽苗菜是各种谷类、豆类种子培育出的可食用的“芽菜”，也被称为“活体蔬菜”、“天然胎盘素”，作为富含营养、无污染的绿色食品，深受广大消费者青睐。

作为陕西省职业农民，1999年一次偶然机会，赵西韩接触到“芽苗菜”这个新事物，他心想：“占地少、空间利用率高、周期短，种出的菜绿色、健康，而且营养价值高。无论是市民买去做菜，还是饭店使用，消费市场都不小，利润可观。”

这种不用土、不用肥、更不用药的种植模式，赵西韩当即来了兴致。

一回到家，他便开始购买设备、学习技术，全身心投入到芽苗菜培育中。然而，看似简单的种植技术，一开始就让他犯了难，由于缺乏芽苗菜种植经验，对不同种子催芽所要求的温度、湿度不能精确控制，导致种子出芽率很低，最后大部分都烂掉了。面对芽苗菜第一次种植失败，他都有要打退堂鼓的念头。

幸运的是，在第9届杨凌农高会上，赵西韩看到西北农林科技大学专家咨询团展位上老师讲芽苗菜种植信息，他找到了园艺学院的专家，并且将自己的芽苗树菜研究中心也定在了西北农林科技大学园艺学院蔬菜基地。这样更便于他一边生产，一边向专家请教，解决了许多生产过程中遇到的难题，在种植方面积累了更多的丰富经验。

经过一年的种植，他掌握了成熟种植技术，芽苗菜产量和质量都不错，很快在杨凌、渭南、西安等周边城市的蔬菜市场、餐馆酒店、和社区超市打开了销路，订单纷沓而至，产品供不应求，市场销售更是十分火爆，芽苗菜甚至卖到了每斤30至50元，一个棚下来一年收入超过10万元。

“相比几年前，现在芽苗菜的种植技术已经很成熟了，芽苗菜的生产从家庭作坊、简易大棚变成了植物工厂，从种到收全程监控自动完成，品种更加多样，产量和质量都有了更大提高，这为芽苗菜药用价值开发带来了重大契机，也是这两年我们研究和努力的方向。”赵西韩说，芽苗菜能减少人体内乳儿酸堆积，消除疲劳，其含有干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增强体内抗病毒、抗癌肿的能力，是后疫情时代养生“芯”菜，这项研究国内外专家都已证实。

赵西韩说，芽苗菜完全利用种子自身的养分生长，生长过程不需要化肥和农药，每天定时浇水，保持适宜的温度，大致7-10天就可以收获，是真正意义上的绿色蔬菜。

“我觉得这个产业还有很大潜力，应该把它做大做强，惠及更多的群众。”谈起未来的发展，赵西韩充满信心地说，他将充分利用杨凌在农科教、生物制药，和种质资源库等方面的众多优势进一步扩大生产规模，搞好产品创新，延长产品链条，以发展乡村振兴为己任带动更多群众增收致富。（全媒体记者 仵佳伟）