2021年秋，子洲旱地红葱价格上涨，远销省内外，从此“一夜走红”、名声大噪，成为蔬菜市场的“香饽饽”、农民致富的金饭碗。

子洲县地跨暖温带与中温带，具有大陆性季风气候特点，一年四季光照充足，昼夜温差大；子洲降雨少，年均降水量428.1毫米，气候干燥，土壤干旱，幼葱在生长的过程中经过足够的考验，优胜劣汰，成活下来的成葱葱干紧实韧劲十足，切丝后葱丝细长不易断裂。子洲县地处陕北黄土高原腹地，土壤柔软厚重，特别适合刚播种的葱苗成活和扎根生长，柔软的土壤也为后期拢葱创造了天然便利条件。得天独厚的地理和生长条件让子洲旱地红葱别具一格，大家都夸它“炸油后香味厚重绵长，生吃辛辣而不失鲜香。”真是大自然的馈赠，天然的调味品。

子洲红葱“卓尔不群”与该地区传统古法种植密不可分。不同于周边地区的地方就是它采用了古法种植：“拢葱”，老祖先的智慧与经验完美结合，葱是一种往上生长的植物，它不会像萝卜那样往下生长，子洲人拢葱就是顺着它的杆颈往上“拢”土，土“拢”得越高，葱杆长得就越长越壮实，这样顺应了植物的生长规律，也达到了优质高产的效果。

子洲红葱葱杆长、直径粗，易加工食用，成为了市场上的抢手货。说起子洲红葱的品质，当然离不开有机肥的应用，按照老农们话就是，“如果少了有机肥，那么子洲旱地红葱就失去了灵魂”。红葱的健康生长需要有机肥料中的多种微量元素，有没有用有机肥的葱苗在生长期就一目了然，也正是有机肥的应用让子洲旱地红葱别有风味，色泽鲜艳、味道鲜美。

子洲人吃饭离不开红葱，红葱是子洲人必不可少的调味品。旱地红葱伴随了祖祖辈辈的子洲人，无论是多么简单粗陋的饭菜，只要加上那么一小勺油炸红葱便瞬间香味可口了。在子洲乃至陕北，吃红葱是一个天天发生却又容易被人们忽视的饮食习惯，子洲人炒菜前总会用油炸一些红葱给菜提香，红葱之于子洲人饭食的重要性是大葱、蒜、姜、韭菜等其它调味蔬菜替代不了的。假如子洲人做饭不提前放点红葱来炸油，就总会觉得缺少了些什么，就总会从内心里不由地给自己暗示这饭实在没有味道，然后就提不起食欲。食用红葱是子洲人刻在骨子里的习惯，既是一种饮食文化方面的精神寄托，也是一种饮食文化的象征，红葱对于子洲人的意义也许就相当于蒙古人的马奶酒，新疆人的羊肉串，西安人的羊肉泡馍。也正是子洲人对红葱的情有独钟，对高品质红葱的孜孜追求，才促成了子洲红葱品质的不断提升。

在子洲县三川口镇，3000亩旱地红葱正茁壮成长，漫山遍野，葱葱茏茏，而山西、内蒙、宁夏、延安的客商们早已迫不及待，整装待发。一亩地产葱4000斤左右，一个劳力一年可以种植5亩左右，收入十分可观。

旱地红葱成功打开了农民增收致富门，让子洲农民发了家，过上了好日子，必将助推子洲县早日迈上乡村振兴的快车道。